Mahshi Kousa | محشي كوسا بالصلصه | Stuffed Zucchini with rice and meat | الوصفة بالعربي 👇

Описание: Mahshi Kousa | محشي كوسا بالصلصه | Stuffed Zucchini with rice and meat |
🎯 The INGREDIENTS and recipe INSTRUCTIONS below 👇👇

INGREDIENTS

For the Stuffing
▢8 medium kousa Summer Squash
▢150 grams minced meat lamb or beef
▢½ cup short grain rice Egyptian rice
▢1 tablespoon olive oil
▢½ teaspoon salt or to taste
▢¼ teaspoon black pepper powder
▢1 teaspoon heaped coriander powder
▢⅛ teaspoon cinnamon powder
▢¼ teaspoon cumin powder you can add ½ teaspoon if you like cumin

For the sauce
▢2 tablespoon olive oil or ghee
▢1 tablespoon minced garlic
▢2 medium tomato puree
▢2 tablespoon heaped tomato paste
▢½ teaspoon black pepper
▢1 teaspoon dry mint
▢3 cups boiling water
▢1 cube chicken bouillon

INSTRUCTIONS

To prepare the kousa
Wash the kousa then rub the out side with salt and wash again. Rubbing the kousa with salt will remove all the dirt and make it smooth.
Cut the head of the kousa, and the brown tip at the bottom. Do not cut a lot, watch the video to know how to do this step.
Using a corer, crape and scrape out the inside of the kousa, do not puncture the outside of the kousa.

Preparing the filling
Wash the rice and soak it for 20 minutes. Drain the rice.
In a bowl, add the rice and the rest of the filling ingredients and mix them well with your hand or a spoon.
Stuff the kousa, pushing the stuffing down with your finger. Stuff until the ¾ of the kousa, you need this space to stay empty for the rice to expand later without coming out of the kousa. Keep the stuffed kousa aside.

Preparing the tomato sauce
In a large hot pan, add the olive oil, and then add the garlic. Cook the garlic until you can smell it.
You can strain the tomato puree or just add it as is to the garlic and stir well.
When the sauce starts to simmer, add the tomato paste and stir to combine.
Add the black pepper and dry mint. Pour the boiling water and a cube of chicken bouillon.
Cover the sauce and let it boil for three minutes, then carefully add the stuffed kousa to it. Cover the pan and cook on medium low heat for 1 hour and 10 minutes.
When serving the kousa, open it and pour sauce on it to enjoy the combination of flavors.

المكونات
للحشوة
▢ 8 حبات كوسا متوسطة الحجم
▢ 150 جرام لحم مفروم (لحم ضأن أو لحم بقري)
▢ ½ كوب أرز قصير الحبة (أرز مصري)
▢ 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
▢ ½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
▢ ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
▢ 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ممتلئة
▢ ⅛ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
▢ ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون (يمكنك إضافة ½ ملعقة صغيرة إذا كنت تحب نكهة الكمون)
لصلصة الطماطم
▢ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمنة
▢ 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
▢ 2 حبة طماطم متوسطة مطحونة
▢ 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ممتلئة
▢ ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
▢ 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
▢ 3 أكواب ماء مغلي
▢ 1 مكعب مرق دجاج
________________________________________
طريقة التحضير
تحضير الكوسا
1. اغسل الكوسا جيدًا، ثم افركه بالملح واغسله مرة أخرى. هذه الخطوة تزيل الأوساخ وتجعل سطح الكوسا ناعمًا.
2. قم بقطع رأس الكوسا والطرف السفلي البني بحذر دون إزالة الكثير. (شاهد الفيديو لمعرفة كيفية تنفيذ هذه الخطوة بشكل صحيح).
3. باستخدام المقوار، قم بحفر الكوسا بعناية دون ثقب القشرة الخارجية.
تحضير الحشوة
1. اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفِّه جيدًا.
2. في وعاء، أضف الأرز مع باقي مكونات الحشوة، وامزجها جيدًا باستخدام اليد أو ملعقة.
3. قم بحشو الكوسا بالخليط، واضغط الحشوة برفق باستخدام إصبعك. لا تملأ الكوسا بالكامل، بل اترك حوالي ¼ المساحة فارغة حتى يتمدد الأرز أثناء الطهي دون أن يخرج من الكوسا. ضع الكوسا المحشي جانبًا.
تحضير صلصة الطماطم
1. في قدر كبير وساخن، أضف زيت الزيتون ثم الثوم المفروم. قلِّب الثوم حتى تفوح رائحته.
2. يمكنك تصفية عصير الطماطم أو إضافته كما هو إلى الثوم، ثم قلِّب جيدًا.
3. عندما يبدأ المزيج في الغليان، أضف معجون الطماطم وقلِّب حتى يمتزج جيدًا.
4. أضف الفلفل الأسود والنعناع المجفف، ثم اسكب الماء المغلي وأضف مكعب مرق الدجاج.
5. غطِّي الصلصة واتركها تغلي لمدة 3 دقائق، ثم أضف الكوسا المحشي بعناية.
6. غطِّ القدر واطهِ الكوسا على نار متوسطة منخفضة لمدة ساعة و10 دقائق.
التقديم
عند التقديم، قم بفتح الكوسا واسكب عليه بعض الصلصة للاستمتاع بمزيج النكهات اللذيذ.
بالعافية! 😊


🎯 Learn how to store this dish, and other variations of it, plus tips and the printable version
here 👉: https://www.munatycooking.com/kousa-m...
============================================================

#MahshiKousa #StuffedZucchini #HowToMakeMahshiKousa #ArabicFood #MiddleEasternCuisine #TraditionalRecipes #MahshiRecipe #StuffedVegetables #MiddleEasternFood #ComfortFood #ArabicCuisine #HealthyRecipes #FamilyMeals #VegetableStuffing #EasyMahshiKousa #foodfusion #villagecookingchannel #villagefood