TORTILLA DE PATATA Y BACALAO CON PADRONES - LPL PGM 2101 RECETA 01

Описание: Ingredientes para 4 personas:
200 g de bacalao desalado, 1 patata grande, 5 huevos, 3 ajetes y1 cebolleta.
Además, 16 padrones, 4 dientes de ajo, perejil fresco, alioli, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Poner los padrones en una sartén, con muy poco aceite. Añadir los dientes de ajo con su camisa. Tapar la sartén y dejar que se cocinen. Al final, añadir un poco de agua para que terminen de cocinarse.
Mientras, pelar la patata y cortarla fina. Cortar también la cebolleta y los ajetes y sofreír junto a la patata.
Secar bien el bacalao y añadir al sofrito de patata, y cocinarlos brevemente.
Batir los huevos a temperatura ambiente con la sal y el perejil picado fino. Añadir el pochado y mezclar bien.
Verter de nuevo a la sartén y cuajar a fuego fuerte por ambos lados, para que quede jugosa por dentro.
Para emplatar, servir la tortilla con los padrones, los ajos y unos puntos de alioli.

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