ইলিশের ডিম কোথা থেকে বাজারজাত হয় এবং নোনা ইলিশ উৎপাদন প্রক্রিয়া | Hilsha Egg | Nona ilish

Описание: কাচা ইলিশে লবণ মাখিয়ে রাখার প্রক্রিয়াটি হলো মূলত লবণ দিয়ে সংরক্ষণ করা, যাতে মাছ দীর্ঘদিন ভালো থাকে এবং এই প্রক্রিয়ায় মাছের মধ্যে একটি বিশেষ স্বাদ ও ঘ্রাণ তৈরি হয়। ইলিশে লবণ মাখিয়ে এই পর্বে স্তুপ করে রাখা হয়। এই ফলে মাছের মধ্যে থাকা জলীয় অংশ ও ফ্যাট বেরিয়ে লবণের দিকে বেরিয়ে আসে এবং লবণ মাছের পেশিতে প্রবেশ করে। এর ফলে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া, ইস্ট বংশবৃদ্ধি করতে বা টিকে থাকতে পারে না। এইভাবে মাছ পচে যাওয়া থেকে রক্ষা পায় এবং সংরক্ষণ সম্ভব হয়।