Блюдо, которое американцы выдают за нечто, чего никогда не существовало.

Описание: Добро пожаловать в рубрику «Исследуйте почему» — и в истинном стиле «Исследуйте просто» мы разбираем еду самым простым способом.

Было время, когда зельц был повсюду в Америке.
Мясные лавки. Гастрономы. Фермерские кухни. Церковные ужины.

Это не было экзотикой.
Это не было опасно.

И это даже не было чем-то необычным.

Так почему же американцы ели зельц на протяжении поколений, а затем почти полностью отказались от него?

В этом видео мы исследуем, почему американцы навсегда отказались от зельца и почему он так и не вернулся, как такие продукты, как бычий хвост или свиное сало. Это не история о вкусе. Это история о дискомфорте, промышленных системах производства мяса и о моменте, когда американская кухня перестала видеть животное, стоящее за блюдом.

Зельц не был «отвратительной едой».
Это была ответственная еда — продукт приготовления из всех частей животного, натуральный желатин и время, когда выбрасывать мясо было недопустимо.

Но современная культура питания изменила правила.

По мере того, как мясо становилось чище, абстрактнее и его было легче употреблять, не задумываясь, продукты, вызывавшие конфронтацию — такие как зельц — тихо исчезали. Не запрещались. Не отвергались. Просто стали избегаться.

В этом эпизоде ​​подкаста «Explore The Why» мы рассмотрим, как изобилие, промышленное мясо и комфорт изменили то, что американцы готовы есть, и почему некоторые продукты исчезают не потому, что они плохие… а потому, что они слишком честные.

Если вам нравятся истории о еде, культуре и невидимых системах, формирующих повседневную жизнь, обязательно подпишитесь на «Explore The Why».

Мы не просто объясняем, что исчезло — мы объясняем почему.

#зельц #историяамериканскойеды #историяеды #исчезающиепродукты #explorethewhy