【基本のラングドシャの作り方】乳化のPointはチョビチョビ⁉「卵白消費！」Langue de chat

Описание: こんにちは(*^^*)
今回は「ラングドシャ」のご紹介です！

軽やかなサクッと感と
お口の中でサーっと溶けていく様な
口溶けが特徴のお菓子！

そのままでも美味しく召し上がれますが
今回はホワイトチョコをサンドしました(*^^)v

ホワイトチョコのミルキーな味わいと
軽やかなラングドシャを是非 お楽しみ下さい！


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----賞味＆保存方法----
乾燥剤（シリカゲル）などを入れた
缶や瓶に入れて１週間程です。

薄く焼き上げるクッキーなので
直ぐに湿気てしまいます。
焼き上がって冷めたら直ぐに保管して下さい。

※もし湿気てしまったら
　電子レンジで軽く温まるくらいチンするか
　オーブンで焼き直すと戻ります！

※ホワイトチョコは食べる直前にサンドして下さい。

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-----材料-----（約6㎝×2.5㎝　24枚分）
無塩バター　　　　　３０ｇ　　
純粉糖　　　　　　　３０ｇ
アーモンドパウダー　３０ｇ
薄力粉　　　　　　　　６ｇ　　
卵白　　　　　　　　３０ｇ
バニラオイル　　　　　　～

----Ingredients----
30g unsalted buttre
30g powdered sugar
30g almond flour
6g cake flour
30g egg white
~ vanilla extract

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----美味しく作るポイント----

～乳化について～
綺麗に乳化させる為には
「少しずつ加える」のが大切になります。

卵白は ほぼほぼ「水」です。
卵黄が無い分
乳化力が弱く分離しやすくなります。

泡立て器を使い中心からスリスリすり合わせる様に混ぜ
卵白を８～１０回に分ける事で
乳化状態になります。

食べた時のサクッと感が良く
油っぽくない軽やかな味わいになります！

～オーブンシートについて～
スーパーで売ってるオーブンシートだと
生地の水分を吸って「よれ」てしまい
綺麗な形に焼けませんでした。
（水で濡らしたり 色々やりましたがダメでした。）

テフロンシートやシルパットなどがオススメです！

※ラングドシャは
　薄く広がるのが本来の焼き上がりです。
　シルパットに似たシルパン（メッシュになってるやつ）は
　上手く焼けないかもしれないのでオススメしません。

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----BGM&SE----
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#ラングドシャ
#白い恋人
#卵白消費