pizza lunga lievitazione Farina Caputo pizzeria 75% di idratazione
Автор: Vonamix 74
Загружено: 2022-01-29
Просмотров: 13067
Описание:
1 kg di Farina Caputo Pizzeria 00
2 gr di lievito secco Caputo
25 gr di sale
5 gr di malto Diastasico
10 gr di olio di germe di grano
750 ml di acqua
24 ore in massa in frigo e 5 ore di appretto a temperatura ambiente.
Pizza ANNARÈ:
Crema di verza
Ciccioli di maiale
Fiordilatte di Agerola
Zucchine
Pecorino e olio di oliva extravergine.
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