Paszteciki z mięsem w cieście francuskim

Описание: Przepis na pyszne chrupiące paszteciki oraz rosół i mięsny farsz.
Składniki:
farsz z mięsa ugotowanego w rosole
mrożone ciasto francuskie – 8 płatów 10 x 20 cm
Składniki na rosół:
850 g wołowiny ( rozbratel)
1400 g łopatki wieprzowej
3 duże marchewki
1 duża pietruszka
1 średni por
½ dużego selera
3 łodygi selera naciowego
1 średnia cebula
2-3 łyżki „ jarzynki”
2 piramidki przypraw do rosołu w skład wchodzą przyprawy: listek laurowy, ziele angielskie, lubczyk,
2,5 litra zimnej wody
Przygotowanie rosołu:
• umyte mięso wkładam do garnka, zalewam zimną wodą, włączam grzanie, gdy się prawie gotuje zmniejszam grzanie i zdejmuję z powierzchni tworzącą się pianę
• dodaję umyte i obrane warzywa
• cebulę przekrawam na pół i podpiekam na minimalnej ilości oleju do zbrązowienia, dodaję do rosołu
• dodaję przyprawy i gotuję na bardzo małym ogniu do miękkości mięsa ok. 3-4 godziny
• po ugotowaniu wyjmuję mięso i warzywa do schłodzenia
Farsz mięsny do pasztecików
Składniki:
ok. 1,5 kg mięsa ugotowanego w rosole
warzywa ugotowane w rosole: marchew, pietruszka, seler
3 średnie cebule
3 ząbki czosnku
sól, pieprz – zamiast soli może być ” jarzynka”
3-4 łyżki majeranku
½ gałki muszkatołowej
2 jajka, 1 żółtko
1 łyżka oleju
Przygotowanie farszu:
• cebulę obieram i kroję w drobną kostkę i podsmażam na oleju do silnego zrumienienia
• mięso i warzywa kroję na mniejsze kawałki i mielę
• do zmielonego mięsa dodaję zrumienioną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, roztarty w dłoniach majeranek, potartą gałkę muszkatołową i jajka
• farsz dokładnie wyrabiam, jeśli byłby zbyt suchy, dodaję parę łyżek rosołu
Przygotowanie pasztecików:
• ciasto rozmrażam w lodówce
• ciasto rozwałkowuję
• na środek ciasta nakładam farsz
• zwijam rulon, brzeg smaruję rozmąconym białkiem
Paszteciki najbardziej pasują do czerwonego barszczu, rosołu lub innych czystych zup.
Są idealne na pierwsze danie lub rozpoczęcie kolacji. Gorąco polecam i życzę smacznego !!!

#paszteciki
#ciastofrancuskie