Dubajskie brownie 💰

Описание: Składniki:
180g masła
250g gorzkiej czekolady 50%
3 jajka
łyżeczka pasty waniliowej
niecała szklanka cukru - 180 g
100g mąki przennej
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Masło rozpuszczam, zagotowuję i ściągam z palnika. Do gotującego się masła dodaje posiekaną drobno czekoladę i odstawiam na 3 min, aby się rozpuściła. W międzyczasie mieszam ze sobą, ale nie ubijam jajka, pastę waniliową i cukier. Wracam do czekolady z masłem i mieszam do uzyskania gładkiego sosu czekoladowego. Sos czekoladowy (może być ciepły, ale nie gorący) przekładam do jajek, mieszam. Dodaję mąkę, proszek, sól, mieszam do połączenia składników.
pieczemy 30-35 min w 180 stopniach

ganache czekoladowy:
50g gorzkiej czekolady
160g mlecznej czekolady
180 ml śmietanki 30%

śmietankę mocno podgrzewam, ale nie zagotowuję. Do śmietanki wrzucam posiekane drobno czekolady i odkładam na 3 minuty, żeby się rozpuściły. Po tym czasie mieszam ganache, przykrywam folią w kontakcie i odstawiam do wystudzenia na czas przygotowania warstwy pistacjowej.

Chrupiąca warstwa pistacjowa:
pół kostki masła
300g ciasta filo
200g kremu pistacjowego - to coś jak nutella pistacjowa
100 g pasty pistacjowej - 100% pistacji
50g tahini

Ciasto filo kroję w bardzo drobne paseczki, trochę jak na makaron do rosołu, tylko jeszcze cieniej. Masło rozpuszczam na patelni i podsmażam ciasto filo do złotego koloru. Mieszam z pastami pistacjowymi i tahini.


Dodatkowo:
150g pistacji solonych, prażonych posiekanych


Na wystudzone brownie przekładam chrupiącą masę pistacjową i wyrównuje. Następnie ganache i posiekane pistacje. Smacznego !