簡単なのに「すごい！」と褒められる！アクアパッツァで至福のイタリアン。金目鯛レシピ。
Автор: Aosトラットリア〜青池のオッティモな食卓
Загружено: 2025-06-22
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Описание:
【見た目は華やか、味わいはやさしく深い。】
魚の旨みを再吸収させる“塩戻し”の技と、野菜ブイヨンで引き出す和洋のだし感。あさりとトマトの香味が広がる、上品で満足感あるアクアパッツァ風の一皿です。ワインにも、おもてなしにも◎。
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■ 材料
食材 2人分
・金目鯛（皮付き切り身）真鯛やスズキ代用可…2切れ
・あさり（砂抜き済み）…150g
・ミニトマト…12個（半分に切る）
・にんにく…1片（スライス）
・オリーブオイル…大さじ1.5
・白ワイン…大さじ2
・野菜ブイヨン（顆粒）…小さじ1
・水…200ml
・塩・黒こしょう…適量
・青ねぎ（仕上げ用）…適量
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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ青池隆明が
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