Fromages du Jura : les secrets de fabrication du Mont d'Or // Télématin - France 2
Автор: Julie POIRIER
Загружено: 2022-10-23
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Ce matin nous étions à Arc-Sous-Cicon dans le Haut-Doubs (25) pour visiter une ferme laitière spécialisée dans la fabrication du Mont d'Or avec les éclairage d'Eric Février (producteur de lait et président du syndicat du Mont d'Or) , Philippe Jeanningros (producteur de lait) et Vincent Badoz (fromager). Il faut 6 litres et demi de lait pour faire 1 kg de Mont d'Or et surtout du lait produit par des vaches de race montbéliarde qui ont passé l'été à plus de 700 mètres d'altitude. Un affinage de 21 jours minimum, une boite en épicéa : voilà ce qui fait le fameux gout du Mont d'Or...
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