Ciência por trás da extração da cerveja - Parte 1 - Equilíbrio
Автор: Beer School
Загружено: 2017-04-22
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Essa série de vídeos trata sobre a extração da cerveja (ou chope) em sistemas de pressão. Uma boa extração depende muitos fatos e tem muita ciência por trás disso.
O primeiro vídeo da série trada de conceitos básicos de equilíbrio, fundamentais para formulação de um sistema adequado e que mantenha a cerveja com as características originais
O segundo vídeo da série explora a parte matemática do problema e entra com o conceito de turbulência. Os dois fatores: distância do equilíbrio e escoamento turbulento são os principais fatores que contribuem para formação exagerada de espuma.
Por fim, o terceiro vídeo da série vai direto ao assunto e fala sem enrolação de como balancear um sistema de extração de cerveja.
Referências principais:
http://beersmith.com/blog/2011/07/14/...
Esslinger, Hans Michael, ed. Handbook of brewing: processes, technology, markets. John Wiley & Sons, 2009.
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