PASTA DE BRIGADEIRO BRANCO E NINHO

Описание: Apresento neste vídeo uma pasta que tem como base Brigadeiro branco. Apos a confecção do brigadeiro e o mesmo estando frio é acrescentado em proporções iguais, açúcar de confeiteiro impalpável e leite em pó Ninho. É uma excelente pasta para cobrir bolos e preparar lindos doces modelados. De fácil coloração e de uma durabilidade muito boa.
RECEITA :PARA O BRIGADEIRO:
2 LATAS OU CX DE LEITE CONDENSADO ( 395 GR CADA)
4 OVOS INTEIROS OU 200 GRS DE CREME DE LEITE
1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO

MODO DE FAZER:
EM UMA PANELA MISTURAR PRIMEIRAMENTE LEITE CONDENSADO E FARINHA, MEXER BEM, EM SEGUIDA ACRESCENTAR OS OVOS OU CREME DE LEITE. COZINHAR ATÉ QUE COMECE A SOLTAR DA PANELA. NÃO PRECISA CHEGAR AO PONTO DE ENROLAR , MAS , TAMBÉM NÃO DEVE FICAR NO PONTO DE COPINHO.

PARA PREPARAR A PASTA:
1 LATA DE LEITE EM PÓ INTEGRAL OU INSTANTÂNEO NINHO
1 QUILO DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO IMPALPÁVEL
CMC (CARBOXIMETILCELULOSE) QUEM NÃO TIVER CMC PODE USAR TYLOSE, GOMA XANTANA, OU TRAGACANTO.

APÓS O BRIGADEIRO FRIO, COLOCAR EM UMA TIGELA OU BACIA E ADICIONAR EM PROPORÇÕES IGUAIS AÇÚCAR DE CONFEITEIRO IMPALPÁVEL E LEITE EM PÓ PENEIRADOS.
JUNTO DA PRIMEIRA MISTURA DE AÇÚCAR E LEITE EM PÓ JÁ ACRESCENTAR O CMC QUE PODE SER DE 1 COLHER DE CHÁ A DUAS, SE FOR UTILIZAR TODO O BRIGADEIRO. CASO UTILIZE METADE OU 1/4, DOSE O CMC DE ACORDO.
COMECE USANDO 1 XÍCARA MEDIDA DE AÇÚCAR E A MESMA QUANTIDADE DE LEITE NINHO.DEPOIS PASSE A UTILIZAR A XÍCARAS MEDIDAS DE 1/3 OU 1/2. PARA NÃO CORRER O RISCO DE COLOCAR MUITO SECOS E SUA PASTA FICAR DURA. AO PREPARAR A PASTA NÃO DEIXAR JÁ NO PONTO DE TRABALHAR, DEIXAR COM PONTO MAIS MOLE E DESCANSAR POR NO MÍNIMO 1 HORA PARA QUE O LEITE EM PÓ E AÇÚCAR ABSORVAM TODA UMIDADE JUNTO COM CMC ADICIONADO À MISTURA.O CMC TRARÁ ELASTICIDADE, MALEABILIDADE E MAIOR APROVEITAMENTO AO TRABALHO. A MASSA PODE SER FEITA TAMBÉM DE UM DIA PARA OUTRO, TAMBÉM DEIXANDO O PONTO MAIS MOLE. APÓS O DESCANSO PEGUE UM PEDAÇO DA MASSA E MANUSEIE, SE FICAR AINDA MOLE PARA O TRABALHO QUE IRÁ FAZER, ADICIONE EM PEQUENAS MAS, IGUAIS QUANTIDADES, DE LEITE EM PÓ E AÇÚCAR IMPALPÁVEL.
QUEM TEM MÃOS QUENTES DEVE TOMAR CUIDADO E NÃO ESPALMAR A MASSA AO PREPARAR, USE LUVAS, AJUDA MUITO. NÃO VERIFICAR O PONTO DA MASSA COM AS MÃOS AINDA COM RESÍDUOS DE MASSA. LAVE AS MÃOS E SÓ ENTÃO VERIFIQUE. FAÇA UMA BOLINHA E COLOQUE SOBRE A MESA OU BANCADA, ELA DEVERÁ PERMANECER NO FORMATO REDONDO, SE PERDER O FORMATO PRECISA DE MAIS SECOS, LEMBRANDO QUE A BOLINHA PRECISA ESTAR MACIA E NÃO FIRME.
É FÁCIL PARA COLORIR LEMBRANDO QUE, POR TER UM FUNDO AMARELADO, OS TONS PASTEIS TERÃO MUDANÇAS, SENDO NECESSÁRIO PRIMEIRO TINGIR DE BRANCO E DEPOIS NO TOM PASTEL DESEJADO, SÓ EM CASO DE TONS PASTÉIS, AS DEMAIS CORES COLORIR NORMALMENTE.
DURABILIDADE:
DOCES EM TEMPERATURA AMBIENTE: 10 DIAS(SE BEM ACONDICIONADOS EM CXS E LOCAL FRESCO
GELADEIRA: 15 DIAS
FREEZER: 30 DIAS GUARDADOS EM CXS E EMBALADOS EM FILME PLÁSTICO.
TANTO GELADEIRA QUANTO FREEZER OS DOCES NÃO DEVEM TER DECORAÇÃO COM GLACÊ REAL E NEM PINTURA.
ASSIM QUE TIRAR DO FREEZER PASSAR PARA A GELADEIRA UM DIA ANTES OU DE 3 A 4 HORAS ANTES DO USO. SÓ RETIRAR O FILME DEPOIS DESTE TEMPO EM TEMPERATURA AMBIENTE. SE GUARDADO EM GELADEIRA COM 1 HORA JÁ ESTAR´MACIO.