Соковита шинка без хімії — готуємо з ошийка

Описание: У цьому відео ми приготували справжню домашню шинку зі свинячого ошийка у формі для шинки Крафтстор. Без зайвої хімії, без підсилювачів смаку — тільки якісне м’ясо, спеції та правильна технологія.

Показуємо весь процес від початку до результату:
— підготовку та нарізку м’яса
— засол і підбір спецій
— формування у прес-формі
— термообробку
— розріз та фінальний вигляд

Інгредієнти:
Свинячий ошийок – 2 кг
Соляний розчин:
Вода – 300 мл
Сіль нітритна 0,4–0,6% – 35 г
Цукор – 2 г
Для обсипки:
Паприка мелена – 15 г
Паприка пластівцями – 10 г
Томати сушені – 5 г
Перець чилі – 2 г
Часник гранульований – 5 г
Желатин – 20 г
Пресформа, бажано з перфорацією

👇Текстовый рецепт https://cutt.ly/2tW9R0Fy
👇Оборудование для мясопереработки https://cutt.ly/WwLOpsht
👇Ингредиенты для колбасс https://cutt.ly/ywKSpqDg
👇Климатические камеры https://cutt.ly/9wLOpYRE

У результаті отримали соковиту, щільну та ароматну шинку, яка чудово підходить для бутербродів, святкового столу або просто смачної домашньої нарізки.

Якщо ви хочете навчитися готувати натуральні м’ясні делікатеси вдома — це відео для вас.

Пишіть у коментарях, чи готуєте ви шинку самостійно та які спеції використовуєте 👇

#шинка #домашняшинка #шинказошийка #крафтстор #craftstore #мясодома #мяснівироби #формаДляШинки #рецептШинки #натуральніПродукти