przepis na chleby na zakwasie

Описание: Od ziarenka do bochenka 🤎🍞🤎
Chleby na zakwasie, dwufazowe, foremkowe, z mąk mieszanych j z różnymi dodatkami.

Idealne na każdy dzień 🥰

Chleb "Złoty kłos"🌾Wzór stworzyłam z myślą o chlebie, który będzie bardzo odświętny i wyjątkowy. Jest idealny na prezent i na święta, z cebulką, świeżą pokrzywą i ziarnami.

Chleb upiekłam w foremce kwasoodpornej" Wysoki chleb Sowy 🍞, 2x chleb Małgosi , 2 x kęs Tomka @korzeniewscy24.pl @korzeniewscyeu
Można go upiec w standardowej formie o długości ok 25 cm/ 2x keksówka

Składniki:
Zaczyn
▪️150 g mąki żytniej T720
▪️30g zakwasu żytniego razowego (u mnie głodny)
▪️200g wody
Po 12-17 h

Całość zaczynu + składniki ciasta właściwego:
▪️300 g mąki pszennej T650/750
▪️100 g mąki pszennej T1850/2000
▪️ok 180-190 g wody
▪️60 g różnych ziaren i pestek/ 5 łyżek prażonej cebulki/świeże liście pokrzywy/to co lubisz/ można ominąć
▪️sól 12 g
▪️Kłos wg uznania, siemię lniane złote i ciemne, biały mak na wierzch chleba/ plastry cebuli ( chleb cebulowy)

Wykonanie
▪️Zaczyn i ciasto właściwe dokładnie wymieszać i przełożyć do foremek. Formy wcześniej natłuścić i obsypać otrębami. Ciasto w foremkach wyrównać, ozdobić, zrosić wodą
▪️Po ok 3 godzinach, kiedy ciasto wyrośnie do brzegów formy ok 2 cm), ponownie je zrosić wodą i włożyć do rozgrzanego piekarnika.
▪️Piec na najniższym poziomie, funkcja "góra/dół"w 230°C przez 30 min i w 200°C kolejne 30 min.
▪️Wyciągnąć chleby z foremek i schłodzić na kratce lub jeszcze podpiec je bez foremek przez ok 10 min funkcja "dół". Ja zawsze dopiekam.

Smacznego 🌾🍞🌾

Zaobserwuj po więcej 🙂