【中カルビ⁉︎】黒毛和牛バラ肉から上カルビになりきれない部位を捌きながら解説

Описание: 赤身と脂身のバランスが良いササミという部位を仕込みながら解説しました。
簡単に言うと並カルビ以上、上カルビ以下のどっちつかずの部位です。
名称もいろいろあり笹の葉、三日月と呼ぶお店もあります。
提供の仕方も厚切りから薄切り、サイコロ、ノーマルとどんなカットをしても対応できる優れた部位かもしれません。
カット方法を変えることにより付加価値をつけて売価を上げるといったお店の努力も目立ちます。
肉の味、柔らかさは申し分ないですが上カルビとしては脂ののりが物足りないのが特徴だと思います。
焼肉屋さんで見かけた際はオーダーして食べてみてください。

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