Χρυσωμαγειρέματα 05/02/2025:🍀Η πίτα του βοσκού (Shepherd’s pie)🍀Η μηλόπιτα της πεθεράς Αντρούλλας

Описание: 🥰Εκπομπή Χρυσωμαγειρέματα, 05/02/2025 Sigma TV, καθημερινά στις 10:00 -11:00:🍀Χρύσω Λέφου &🍀Καλεσμένες: Γιώτα Κουφαλίδου - Αντρούλλα Έλληνα

🥰Η πίτα του βοσκού (Shepherd’s pie)
Υλικά
(Για 4 άτομα)
Για τον κιμά
500 γρ. μοσχαρίσιος ή χοιρινός κιμάς
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη (προαιρετικά)
1 συσκευασία (500γρ.) ανάμικτα λαχανικά (mix veggie) κατεψυγμένα
1 φλ. φρέσκια ντομάτα τριμμένη
1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)
2 κουταλιές γούστερ σος (Worcestershire sauce)
1 κουταλιά πικάντικη σος (Brown Sauce από βαζάκι)
Αλάτι, πιπέρι
Για τον πουρέ πατάτας
1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια
80 γρ. βούτυρο αλατισμένο
Γάλα εβαπορέ ή γάλα καρύδας ( ή γάλα της προτίμησης μας)
80 γρ. τριμμένο τυρί (ό,τι θέλουμε)
Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και προσθέτουμε το σκόρδο και τον κιμά. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει χρώμα και να μην έχει ροζ αποχρώσεις. Προσθέτουμε τα ανάμικτα λαχανικά και ανακατεύουμε. Βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, τη γούστερ σος, την πικάντικη σος, αλάτι, πιπέρι.
Βάζουμε τον κιμά και τα λαχανικά σε ένα ταψί και ετοιμάζουμε τον πουρέ πατάτας:
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε με το ειδικό εργαλείο. Βάζουμε το βούτυρο, το γάλα, τα 2/3 από το τυρί, αλάτι και πιπέρι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Απλώνουμε τη γέμιση σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Καλύπτουμε με τον πουρέ πατάτας, ισιώνοντας την επιφάνεια και κάνοντας σχέδια με ένα πιρούνι. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, περίπου 40 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν σερβίρουμε.

🥰Η μηλόπιτα της πεθεράς Αντρούλλας
(Αpple crumble pie with custard)
Υλικά
Για τη ζύμη (Crumble)
300γρ. αλεύρι Φαρίνα
2/3 φλ. (150γρ.) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
½ φλ. μαύρη ή άσπρη ζάχαρη (ανάλογα με τα γούστα μας)
1/2 φλ. καρύδια χοντροκομμένα (αν θέλουμε)
1 κουταλιά κονιάκ
Για τη γέμιση
4 μεγάλα κόκκινα μήλα
2 πράσινα μήλα
λίγο χυμό λεμονιού
λίγο νερό
½ φλ. ζάχαρη
1 κουταλιά κονιάκ
2 κουταλιές κορν φλάουρ
2-3 κουταλιές μαρμελάδα φράουλας
1/2 κουταλάκι κανέλα
Για την κρέμα Custard
3 φλ. γάλα φρέσκο ή εβαπορέ
2 κουταλιές ζάχαρη
3 κουταλιές σκόνη κάσταρντ (Custard Powder)

Μέθοδος
Για τα μήλα: Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες. Τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίχνουμε χυμό λεμονιού και λίγο νερό. Βράζουμε να μαλακώσουν και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κονιάκ και βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Προσθέτουμε την κανέλα, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Για τη ζύμη (Crumble): Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο και το τρίβουμε με τα δάχτυλα μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Προσθέτουμε το κονιάκ.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Απλώνουμε τα μήλα σε ένα ταψί και προσθέτουμε τη μαρμελάδα φράουλας και γλυκό φράουλας, αν έχουμε. Βάζουμε επάνω το crumble και καλύπτουμε με τα μήλα. Πασπαλίζουμε με τα χοντροκομμένα καρύδια. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, περίπου 40 λεπτά.
Για την κρέμα Custard: Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, χωρίς να κοχλάσει. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το σκόνη κάσταρντ με τη ζάχαρη και λίγο γάλα. Ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα στο μείγμα και το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
Αφαιρούμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε την Apple Crumble Pie ζεστή ή χλιαρή με την custard από πάνω ή σε ξεχωριστό μπολ.

#chrysomageiremata