Idee per il SECONDO DI PASQUA CON AGNELLO | Tournedos di Agnello Iberico con carciofi spadellati

Описание: In questo video speciale di Pasqua, gli amati chef Giorgio e Rodrigo vi guideranno attraverso la preparazione di un secondo piatto che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta: Tournedos di Agnello Iberico con Carciofi Saltati. Questa ricetta unisce la tenerezza dell'agnello iberico con la freschezza dei carciofi, il tutto esaltato da una marinatura unica di yuzu e olio evo. Seguite passo dopo passo i nostri chef nella pulizia e preparazione dei carciofi, nella cottura perfetta del tournedos e nella creazione di una salsa di agnello vellutata che lega insieme tutti i sapori. Che sia la prima volta che cucinate l'agnello o siate cuochi esperti, questo video vi fornirà tutti i trucchi e i consigli per rendere il vostro pranzo di Pasqua indimenticabile. Preparatevi a stupire con un piatto che è un vero e proprio trionfo di sapori!


Ingredienti per 4 persone
• Tournedos di agnello 4
• Carciofi 4
• Olio evo
• Yuzu
• Fondo di agnello 200 ml
• Farina
• Burro

Procedimento
• 00:00 Introduzione
• 00:30 Pulire i carciofi e realizzare un’emulsione di yuzu e olio per marinare i carciofi. Tagliarli e lasciarli marinare
• 01:30 Passare il tournedos nella farina e rosolarlo in padella da ambo i lati
• 02:30 Eliminare il grasso in eccesso e sfumare l’agnello con il vino bianco. Lasciar cuocere nella riduzione di agnello
• 03:15 Rosolare in padella i carciofi per qualche minuto
• 03:45 Montare la salsa di agnello con una noce di burro
• 04:05 Impiattare


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