خورشت خلال کرمانشاهی خوشمزه| يخنة خلال كرمانشاهية لذيذة وسهلة | Kermanshahi Walnut Stew

Описание: #خورشت#خورشت خلال بادام#آشپزي ايراني#دستور پخت
#يخنة #يخنة_خلال #يخنة_اللوز #طبخ #أكل_إيراني #وصفة
#stew #KermanshahiStew #AlmondStew #cooking #IranianFood #recipe
_______
طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی:
1. داخل قابلمه روغن بریزید و روی شعله متوسط گرم کنید.
2. پیازها را اضافه کنید و تا طلایی شدن تفت دهید. سپس نمک و زردچوبه اضافه کنید.
3. گوشت‌ها را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شوند. ادویه مخصوص گوشت و رب گوجه را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
4. خلال بادام را اضافه کنید و با مواد ترکیب کنید.
5. ۳-۴ لیوان آب نیم‌جوش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس شعله را کم کنید تا خورشت جا بیفتد و روغن بیندازد.
6. وقتی گوشت‌ها نیم‌پز شدند، لیموهای خشک را اضافه کنید.
7. در نیم ساعت آخر، زعفران دم کرده و نمک لازم را اضافه کنید. ۱۰ دقیقه بعد، زرشک سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید با مواد بپزد.

نکات:
• می‌توانید به جای گوشت گوسفند از گوشت گاو استفاده کنید، زمان پخت کمی بیشتر می‌شود.
• زرشک سیاه نیاز به تفت ندارد، فقط شسته شود.

«نوش جان!»

⸻

عربی

طريقة تحضير يخنة خلال كرمانشاهية:
1. ضع الزيت في قدر وسخنه على نار متوسطة.
2. أضف البصل وحمّره حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضف الملح والكركم.
3. أضف اللحم وقلّبه حتى يتحمر قليلاً. أضف بهارات اللحم ومعجون الطماطم وقلّب لبضع دقائق.
4. أضف شرائح اللوز وامزجها مع المكونات.
5. أضف 3-4 أكواب ماء ساخن، غط القدر، ارفع النار حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة لينضج ويظهر الزيت.
6. عندما ينضج اللحم جزئيًا، أضف الليمون المجفف.
7. في آخر نصف ساعة، أضف الزعفران المنقوع والملح، وبعد 10 دقائق أضف الزرشك الأسود واتركه يطهى مع المكونات.

ملاحظات:
• يمكن استخدام لحم البقر بدل الضأن، يحتاج وقت أطول للطهي.
• الزرشك الأسود لا يحتاج للتحمير، يكفي غسله.

«بالهناء والشفاء!»
_______________
How to make Kermanshahi Almond Stew (Khorest Khelal):
1. Pour oil into a pot and heat over medium flame.
2. Add onions and sauté until golden, then add salt and turmeric.
3. Add meat and cook until slightly browned. Add special meat spice and tomato paste, sauté for a few minutes.
4. Add sliced almonds and mix with the ingredients.
5. Pour 3-4 cups of hot water, cover the pot, bring to a boil, then reduce heat and simmer until the stew thickens and oil appears.
6. When meat is partially cooked, add dried limes.
7. In the last half hour, add brewed saffron and salt. After 10 minutes, add black barberries and let them cook with the stew.

Tips:
• You can use beef instead of lamb; cooking time will be longer.
• No need to sauté black barberries, just wash them.

«Enjoy your meal!»