구석구석 양념이 밴 단짠 돼지불고기‼️, 소복한 파채와 함께라면 절대 물리지 않아요
Автор: hi_easychef
Загружено: 2026-03-09
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Описание:
재료
주재료: 돼지고기 뒷다리살(혹은 앞다리살) 600g
부재료: 대파 2~3대, 양파 큰 거 반 개(작은 거 1개), 청양고추 2개, 볶음참깨
양념장: 다진 마늘 2스푼, 간 생강 1스푼, 미림 2스푼, 설탕 2스푼, 물엿 2스푼, 진간장(혹은 양조간장) 6스푼, 참기름 2스푼, 연두 2스푼
준비 사항
핏물 제거: 잡내 없는 깔끔한 맛을 위해, 요리 전 키친타월을 활용해 고기의 핏기를 정성스레 잘 제거해 줍니다.
고기 재우기: 핏물을 뺀 고기에 준비된 양념장과 채 썬 양파 반 개를 함께 넣습니다. 고기 뭉친 곳이 없도록 하나하나 잘 풀어가며 구석구석 정성스레 버무려 양념이 충분히 배도록 재워둡니다.
파채 손질: 대파를 가늘게 채 썬 뒤, 얼음물에 10분간 담가주세요. 대파 특유의 아린 맛은 제거되고 식감은 더욱 아삭아삭해집니다.
물기 제거: 10분 뒤 대파를 건져내어 물기를 완벽히 제거해야 고기 양념이 희석되지 않고 풍미가 유지됩니다.
조리 과정
1. 스텐팬 예열: 약불로 3분간 충분히 예열합니다. 예열이 완벽해야 고기가 팬에 들러붙지 않고 깔끔하게 볶아집니다.
2. 볶기: 예열된 팬에 양파와 함께 재워둔 고기를 넣고 볶습니다. 고기가 뭉치지 않게 계속 풀어가며 볶아주는 것이 핵심입니다.
3. 수분 졸이기: 볶다 보면 양파와 고기에서 즙이 나와 물기가 생기기 시작합니다. 이 감칠맛 가득한 즙이 고기에 다시 싹 스며들 수 있게 강불로 계속 볶아주세요.
4. 마무리 세팅: 물기가 날아가고 양념이 고기에 진하게 입혀지면 파채를 소복이 올린뒤 볶음참깨와, 참기름, 슬라이스한 청양고추로 마무리해줍니다.
맛있게 먹는 팁: 소복하게 올라간 파채를 넓게 펼쳐 고기의 잔열로 천천히 익혀 드세요. 파채의 알싸함이 달큰한 풍미로 변하며, 마지막 한 점까지 절대 물리지 않는 최고의 조화를 선사합니다.
Easy cooking.
My kitchen.
A warm table.
Hi, Easychef.
당신의 공간에서 만들 수 있는 쉬운 요리,
따뜻한 식탁의 순간을 기록합니다.
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