Por que Listeria monocytogenes é uma das bactérias mais desafiadoras para a indústria de alimentos?
Автор: Clarissa Barretta | Microbiologia de Alimentos
Загружено: 2021-02-19
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Listeria monocytogenes é considerada mundialmente como um dos patógenos de origem alimentar mais perigosos.
Um dos motivos é a característica ubiquitária desta bactéria, que, devido a sua capacidade de adaptação a fatores adversos (como as baixas temperaturas), encontra na área de processamento de alimentos, um bom lugar para se multiplicar.
Além disso, este patógeno é capaz de ultrapassar as barreiras hematoencefálica e placentária, levando a altas taxas de mortalidade nos grupos de risco.
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