ซาลาเปาไส้หมูแดง สูตรนวดมือ แป้งนุ่มไส้แน่น//Barbecue Pork Bun Ep.89

Описание: วันนี้ขอนำเสนอเมนู "ซาลาเปาไส้หมูแดง" แป้งซาลาเปานุ่มฟู หอมนมและหวานกำลังดี ที่สำคัญทำง่าย ใช้เวลานวดไม่นาน ทานพร้อมกับไส้หมูแดงแน่น ๆ รสชาติเข้มข้น อร่อยทานเพลินเลยค่ะ
...

ส่วนผสม
ไส้หมูแดง
หมูสันนอก(หั่นเต๋า)200 กรัม
มันหมู(หั่นเต๋า) 100 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซิอิ้วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ้บ 3 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
สีแดงผสมอาหาร 7-8 หยด
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งซาลาเปา
แป้งเค้ก 370 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
นมจืด 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ยีสต์หวาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว 50 กรัม

Filling (Roasted Red Pork)
200 g. diced pork loin
100 g. diced pork lard
1 tbsp. vegetable oil
1 tbsp. pounded mixtures (The mixtures are coriander root, garlic and pepper)
1 tbsp. soy sauce
1/2 tbsp. fish sauce
2 tbsp. oyster sauce
1/2 tbsp. dark sweet soy sauce
3 tbsp. palm sugar
1/2 tbsp. Chinese five-spice powder
7-8 drops red food coloring
1 tbsp. corn flour
2 tbsp. drinking water

Dough
370 g. cake flour
2 tsp. baking powder
200 g. milk
100 g. sugar
1 tbsp. sweet yeast
50 g. rice bran oil
...

-ในส่วนของไส้หมูแดง จะผัดไส้ด้วยไฟกลาง ห้ามผัดนานจนเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อหมูแข็ง
-นวดแป้งซาลาเปา 10-15 นาทีให้แป้งเนียนนุ่ม และพักไว้ 1 ชั่วโมงให้แป้งขึ้นฟู
-เมื่อห่อไส้เสร็จ ให้พักซาลาเปาในซึ้งอีก 10 นาที ให้แป้งฟูดีก่อนนำไปนึ่งด้วยไฟกลางค่อนแรงเป็นเวลา 10 นาที
-ซาลาที่ทำเสร็จแล้ว สามารถเก็บใส่ภาชนะปิดสนิทแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 สัปดาห์ หรือแช่ในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน โดยนำมาอุ่นด้วยการนึ่งก่อนรับประทาน

ช่องทางการติดตาม
Instagram: MEAW.STATION

#ซาลาเปา #หมูแดง