Знакомство с Бургундией для студентов WSET Level 3 Wine и любителей этого региона от @winebeerspi...

Описание: Откройте для себя сложности одного из самых почитаемых винодельческих регионов мира с помощью этого углубленного тура по Бургундии. Мы проследим историю виноделия Бургундии от римской эпохи до систематической документации христианских монахов, установив древнюю родину Пино Нуар и Шардоне как мировые образцы для этих сортов. Для продвинутых слушателей мы углубимся в важнейшую роль терруара — рассмотрим прохладный континентальный климат Бургундии, постоянную угрозу заморозков и критическую важность расположения виноградников, таких как превосходные, хорошо дренированные участки на средних склонах. Мы также рассмотрим сортовые особенности, от высококислотного, пикантного профиля Пино Нуар до стилистического разнообразия Шардоне, и новаторские методы виноделия, такие как выдержка на осадке и яблочно-молочная ферментация, которые определяют регион.

Это углубленное погружение — мастер-класс по легендарной Иерархии апелляций, «пирамиде точности», которая организует земли региона. Мы систематически разбираем различия между региональными, деревенскими, Premier Cru и крайне редкими Grand Cru классификациями, включая правила маркировки, которые их разделяют. Наконец, мы переходим к субрегионам, подробно описывая мощный, доминирующий Пино Нуа Кот-де-Нюи, двойственную направленность Кот-де-Боне и уникальные, высокоценные характеристики Шабли и Маконне. Присоединяйтесь, чтобы укрепить свои знания о региональных системах Бургундии и топографической логике, лежащей в основе ее мирового рейтинга качества.

Учитесь с нами @ https://edu.wine

00:00:00 00:00:57 Введение
00:00:57 00:02:00 Климат
00:02:00 00:04:09 Сорта винограда и виноделие
00:04:09 00:07:11 Иерархия наименований
00:07:11 00:08:26 Шабли
00:08:26 00:10:07 Кот-д'Ор
00:10:07 00:11:26 Кот-Шалонне и Маконне
00:11:26 00:12:29 Итоги и заключение