Lunge, Herz, Milz, Niere und Hirn: Kochen mit Innereien | Unter unserem Himmel | BR
Автор: Bayerischer Rundfunk
Загружено: 2025-11-15
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🧠 Paul Enghofer begleitet einen Koch bei der Zubereitung besonerer Gerichte mit Innereien. 👉 Hier entlang für weitere Geschichten aus Bayern https://1.ard.de/UuH-Start
Im Alten Weißbräu in Bad Birnbach freuen sich nicht nur Einheimische, sondern auch Kurgäste, wenn Küchenchef Günther Lüngerl, Herz und Züngerl auf die Karte setzt. Was heute als ausgefallene Spezialität gilt, gehörte früher zur Alltagsküche. Noch vor wenigen Jahren lagen Hirn, Nieren und Bries jede Woche frisch in der Metzgertheke, wohingegen sie heute nur auf Bestellung erhältlich sind.
🎥 Ein Film von Paul Enghofer (Der Beitrag wurde 2024 aufgezeichnet, bevor Paul Enghofer in den Ruhestand ging)
📺 Aus der TV-Sendung "Unter unserem Himmel" vom 16.11.2025
#kochen #innereien #schweinefleisch
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