新加坡【炒黑白蘿蔔糕 】道地的叫法是菜頭粿，一次教會你兩種炒法！ [廣東話 cc Eng Sub]

Описание: #新加坡小販美食 #新加坡旅遊 #新加坡小食

[材料]

白蘿蔔 200 克
沾米粉 120 克
粟米粉 15 克
澄粉 15 克
水 600 毫升
鹽半茶匙
雞粉半茶匙
胡椒粉 (適量)
油一湯匙
甜菜脯一湯匙
鹹菜脯一湯匙
蒜蓉一湯匙
參峇辣椒
蔥花
雞蛋三粒
豬油兩湯匙
優等醬油一湯匙

00:00 介紹

[做法]

00:28 怎樣做蘿蔔糕
蘿蔔絲200克汆水，晾凍，打碎備用
跟以下混合
沾米粉 120 克
粟米粉 15 克
澄粉 15 克
水 600 毫升
鹽半茶匙
雞粉半茶匙
胡椒粉 (適量)
油一湯匙

用隔水煮的方法煮稠它，直至開始有結塊
倒進鐵模裏面，用中大火蒸一小時
把它晾凍，切成粒狀

02:48 怎樣炒菜頭粿
把鑊加熱，放兩湯匙豬油
油熱了後便把蘿蔔糕放下去
煎大概三四分鐘，底部會變金黃色，把它翻到另外一面
把它放在一旁，然後放鹹甜菜脯各一湯匙下去
用一兩分鐘時間把菜脯爆香
然後再把一湯匙蒜蓉放下去一起炒
放半湯匙生抽下去增加豆香味
多兜數下便可以把蛋漿放下去
看到蛋漿快要收乾，𠝹開一半然後翻面
一邊做白底菜頭粿，在上面搽些參峇辣椒，多炒數下
一邊做黑色菜頭粿，放進一湯匙優等醬油
邊炒邊兜半分鐘
完成

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