紅燒台灣鯛 做法| 紅燒吳郭魚的傳家做法，煎魚魚皮不沾鍋的小撇步

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CC字幕：繁體中文 /简体中文/English
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00:00 紅燒吳郭魚食材
00:57 1.魚的處理
01:56 2.熱鍋冷油煎魚
03:50 3.處理蔥與辣椒
04:57 4.將魚翻面再煎
06:50 5.紅燒

😍 「紅燒吳郭魚」是常見的銅板美食，吳郭魚在全聯購買只要60元。台菜一姐今天分享的做法，是芬姐最喜歡的做法，完全沒有魚腥味，一姐還不藏私分享「如何煎魚不破皮」的小撇步喔!

💛💛💛紅燒吳郭魚 食材(4人份)--芬姐與台菜一姐
💛💛💛Red Braised Tilapia Recipe
💛吳郭魚 1尾(約500g)
💛蔥 1把
💛辣椒適量 (依口味)
💛油 20cc
💛水 1碗(約200cc)

💛💛💛調味料：
💛鹽 2鹽匙(2g)
💛糖 半湯匙
💛薄鹽醬油 2~3湯匙 (依廠牌鹹度調整)

💛💛💛主要工具：
💛中華炒鍋

👉👉👉紅燒吳郭魚 作法--芬姐與台菜一姐：
👉 1.魚的處理：將鰭比較尖的地方，剪掉一些。魚每面切二刀，在刀口和魚皮上抹各1鹽匙鹽巴。
👉 2.熱鍋冷油煎魚：大火將魚表面煎1分鐘，再換中火煎，讓魚肉煎熟。煎至魚的周圍呈現金黃色，表示下面那面已呈金黃。接著關火，待魚冷卻再翻面，比較不會破皮。
👉 3.處理蔥與辣椒：蔥切段，辣椒切小圈。
👉 4.將魚翻面再煎：魚翻面後再用像第二步驟的同樣方法煎相同時間。魚進一步縮小，表示兩面已熟。
👉 5.紅燒：醬油先下，待出現香味後，再把水與糖下鍋和魚一起燒，滾大約3分鐘。出鍋前，將蔥、辣椒下鍋斷生即可。

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BGM (from YouTube Audio Library):
1. End of Summer
2. White River
3. A Night Alone