Прямое и непрямое приготовление на барбекю | Мастер-техники, эпизод 1

Описание: Если вы понимаете разницу между прямым и непрямым нагревом, вы сможете приготовить на огне практически всё.

Это первая Мастер-Техника — и она меняет всё.

Большинство вспышек пламени, подгоревших кусков и сырых кусков в середине сводятся к одному: неправильному расположению источника тепла. В этой первой Мастер-Технике я покажу вам, как использовать прямой и непрямой нагрев целенаправленно, а не реактивно.

Вы узнаете:

– Что на самом деле делает прямой нагрев с пищей
– Когда нужно отодвинуть пищу от огня
– Как создать и использовать «безопасную зону»
– Почему закрытие крышки меняет правила игры
– Как равномерно готовить толстые куски без паники

Речь не идёт о постоянном переворачивании кусков.

Речь идёт о целенаправленном перемещении пищи через зоны нагрева.

Как только вы это поймёте, вы перестанете бороться с огнём и начнёте использовать его правильно.

Часть серии Мастер-Техник от Бристольской пожарной школы. Эти мастер-техники взяты из моей книги «Как готовить барбекю», где каждый принцип подробно рассматривается с подробными рецептами и описанием способов приготовления на открытом огне.

#ОсновыБарбекю #ПриготовлениеНаОгне #ПрямойНагрев #НепрямойНагрев #ТехникиБарбекю #ПриготовлениеНаОгне