ADOBO DE CERDO CON PASTEL DE CHOCLO

Описание: Feliz Sabado a todos!

En mi país, existen muchos representantes de la gastronomía Peruana y unos de los mas importantes es la cocina Arequipeña que hace un gran trabajo y es muy respetado por cierto. Cuando escuchamos la palabra adobo en el mundo gastronómico, se le conoce muchas técnicas como el marinado, ahumado de carne, base de vinagre, ajíes y otras especias. Específicamente, en el perú, el adobo se marina un día anterior para cocinarlo al día siguiente con chicha de jora, vinagre, ají panca, oréganos, y pimienta de chapa. En este caso, yo utilice vinagre blanco, jugo de toronja y otros ingredientes asiáticos. Para mi, la cocina es atreverse sin miedo y probar nuevos ingredientes para así descubrir nuevos sabores. Aquí les dejo mi receta de adobo de cerdo!

In my country, there are many representatives of the Peruvian gastronomy and one of the most important is the Arequipeña cuisine, which does a great job and is highly respected indeed. When we hear the word adobo in the gastronomic world, it is known many techniques such as marinate, smoked meat, vinegar base, chili peppers and other spices. Specifically, in Peru, el adobo is marinated the day before to be cooked the next day with chicha de jora, vinegar, ají panca, oregano, and whole Allspice. In this case, I use white vinegar, grapefruit juice and other Asian ingredients. For me, cooking is daring without fear and tasting new ingredients to discover new flavors. Here is my recipe for el adobo de cerdo!

COMO HACER MI PASTEL DE CHOCLO:    • PASTEL DE CHOCLO DE LA COCINA DE VICTORIAN...  
HOW TO MAKE MY CORN BREAD:    • PASTEL DE CHOCLO DE LA COCINA DE VICTORIAN...  

INGREDIENTES/ INGREDIENTS:
4 codillos de cerdo/ 4 pork shanks
6 dientes de ajo/ 6 peeled garlic cloves
3 cucharas de pasta de aji mirasol/ 3 tbsp of aji mirasol paste
¼ de taza de vinagre blanco/ ¼ cup of white vinegar
1 taza de jugo de naranja o toronja/ 1 cup of grapefruit or orange juice
1 cuchara de kion/ 1 tbsp of peeled ginger
2 cucharas de salsa de ajo picante/ 2 tbsp of chili garlic sauce
4 cucharas de salsa de chili dulce/ 4 tbsp of sweet chili sauce
Comino al gusto/ cumin to taste
Sal al gusto/ salt to taste
Pimienta negra molida al gusto/ ground black pepper to taste
Hojas de orégano/ oregano leaves
Hojas frescas de menta, perejil, culantro, y huacatay/ mint, parsley, cilantro, and black mint leaves

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Buen Provecho!

Victoriano Lopez
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