تارتولات الشكولا والمكسرات/ كراميل/ قاناش الشكولا/ caramel beurre salé/ganache chocolat Fève Tonka
Автор: Papillon Sucré
Загружено: 2026-02-16
Просмотров: 2322
Описание:
وصفة الكرامل beurre salé
150غ كرام فراش
128غ سكر
60غ زبدة مالحة
اذا كانت الزبدة ليست مالحة لازم نزيدو الملح بالنسبة لكمية الملح تتغير بتغير كمية الزبدة كيفاه نحسبو كمية الملح؟
نضربو كمية الزبدة في 2% وكمية الزبدة في 3% العديدين الي نلقاوهم كمية الملح تكون محصورة فيهم.
مثال هنا درنا 60غ زبدة
60غ×2%= 1.2غ
60غ×3%=1.8غ
كمية الملح الي ممكن نزيديوها ماتكونش اقل من 1.2غ وماتكونش اكبر من 1.8غ يعني تكون محصورة بين هاذ الرقمين مثال نديو 1.5غ او 1.3غ او 1.7غ.
وصفة قاناش الشكولا Fève Tonka
ممكن تستغناو على la fève Tonka ولا تعوضوعها بالفاني.
70غ شكولا سوداء 100% كاكاو استخدمت
50غ شكولا حليب
149غ كرام فراش 35% مادة داسمة
22غ sucre inverti او عسل
22غ زبدة
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
