Дубайский шоколад 2 варианта начинки + темперирование шоколада с Микрио, различия теста катаифи

Описание: Готовая шоколадка выходит 260 грамм, шоколада в ней около 80 гр.

Рецепт теста Катаифи смотрите на моем канале.

Если Вам понравилось мое видео, поставьте пожалуйста ❤️ и подпишитесь на мой канал.

Моя страничка в инстаграм : https://www.instagram.com/veronika_bu...

Начинка 1 (оригинальная)
Фисташковая паста - 85 гр
Катаифи - 65 гр
Тахини(кунжутная паста) - 25 гр

Начинка 2
Фисташковая паста - 70 гр
Катаифи - 55 гр
Тахини(кунжутная паста) - 20 гр
Белый шоколад - 50 гр

В видео используется шоколад молочный Томер

Темперирование с Микрио:
Растапливаем шоколад при 40-45°С (в микроволновой печи или на водяной бане).
Оставляем охлаждаться при комнатной температуре до 34-35 °С (для темного шоколада) или до 33-34 °С (для молочного, белого или цветного шоколада).
Добавляем Микрио в растопленный шоколад и тщательно перемешиваем не меньше минуты. После того как масса достигла идеальной температуры (31-32°С (для темного) или 29-30°С (для молочного, белого или цветного шоколада)), его можно использовать.
Если вам нужно использовать шоколад в течение длительного времени, поддерживайте его температуру при 31 °С (для темного шоколада) или при 29 °С
(для молочного, белого или цветного шоколада).

Ссылка на силиконовую форму для шоколадки: RINAHOME Силиконовая форма для шоколада
https://global.wildberries.ru/product...