Roy Fares Carrot Cupcakes med Philadelphiafrosting

Описание: Inspireras av Roy Fares och dessa fantastiska morotscupcakes med smarrig Philadelphiafrosting på toppen! En riktig höjdare till fikabordet eller som dessert. Få tips och tricks längs vägen om vad som gör en frosting riktigt bra. Receptet finns här nedanför!

Roy Fares Carrot cupcakes med Philadelphiafrosting, 12-14 st

Muffinsgrund:
170g rivna morötter (ca 2-3st)
20g riven kokos (1/2 dl)
140g vetemjöl (2 1/3 dl)
3g bikarbonat (1/2 tsk)
3g bakpulver (3/4 tsk)
3g salt (½ tsk)
4g kanel (2 tsk)
4 st ”riv” muskot från hel nöt
110g ägg (2 st)
170g strösocker (2 dl)
130g vegetabilisk olja (1 1/2 dl)
100g valnötter

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Riv morötterna grovt.
3. Lägg upp 12st muffinsformar på en plåt.
4. Blanda kokos, mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, kanel och muskot i en bunke.
5. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt i en annan bunke.
6. Vispa ner de torra ingredienserna och sist oljan.
7. Rör till sist ner de rivna morötterna och hackade valnötter.
8. Fördela smeten jämnt i formarna och grädda mitt i ugnen i 25 minuter.
9. Prova med sticka att kakan är genomgräddad.
10. Låt svalna helt i formen.

Frosting 5 min:
200g rumstempererat osaltat smör
200g florsocker (3 2/3 dl)
400g Philadelphia Classic
12g vaniljsocker (2 tsk)

1. Vispa ihop smör och färskost.
2. Tillsätt vaniljen och florsockret och vispa tills det blir en fast och fin frosting.
3. Om frostingen känns lite lös kan du stoppa den i kylen i 15 minuter innan du börjar spritsa på dina cupcakes.

Lycka till och njut!