🌮🔥 TACOS de DISCADA estilo NORTEÑO: receta fácil, rendidora y SABROSA.

Описание: ¿Has probado los tacos de discada norteña? Si no lo has hecho, prepárate... porque lo que vas a ver te va a volar la cabeza. Hoy te enseño cómo preparar una discada rendidora, jugosa y con un sabor tan explosivo que va a conquistar desde tu primer taco. Esta es la receta que se sirve en las reuniones del norte, ¡y hoy la puedes hacer en tu casa! Quédate hasta el final, porque te voy a compartir tips que pocos conocen para que te quede perfecta. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:

1 kg de carne de cerdo, res o pollo.
½ kg de tocino en cubos
½ kg de chorizo en cubos
½ kg de jamón en cubos
½ kg de salchicha en cubos
½ kg de cebolla blanca
½ kg de chile morrón el tiras rojo y verde
½ litro de cerveza clara

Paso 1: La carne.

La carne puede ser de tu elección, puede ser pollo, res, cerdo, pescado o mariscos.

Esta se debe cortar en cuadros regulares de unos 2 cms por lado, debemos guardar una proporción para tener una simetría y un platillo vistoso.

Paso 2: Los embutidos.

La discada debe llevar si o si estos 4 embutidos:

Tocino
Chorizo
Jamón
Salchicha

Te recomiendo que el tocino sea en cubos.

El chorizo de tu elección.

El Jamón también en cubos, este se consigue en el mercado en una sola pieza.

La salchicha la cortas también en la misma proporción de los anteriores embutidos.


Paso 3: Acompañantes.

Tenemos dos verduras y un líquido, las verduras son cebolla blanca, esta es de este tipo porque su sabor no está intenso como la morada la cual acompaña a las carnes y no lo opaca.

La cebolla se corta en plumas.

La segunda verdura es el chile morrón cortado también en plumas, estos debemos ponerlo en dos colores: verde y roja, esto le dará colorido a la receta.

El líquido es cerveza clara, esta sirve para amalgamar los sabores de todos los ingredientes, esta es la función del alcohol.

Debe ser clara porque buscamos acompañar no protagonizar el sabor.


Preparación.

En un disco de arado lo ponemos a fuego medio a que se caliente.

El primer ingrediente a freír será el tocino, esto porque no ocupa una grasa para hacerlo, pero además suelta grasa para el siguiente ingrediente a cocinar, una vez frito a término ¾ lo ponemos a un lado del disco donde la temperatura no le afecte.

El segundo es el chorizo ya que este también suelta grasa, le damos el mismo término y lo alojamos a un lado del disco.

Luego será el mismo proceso con el jamón y la salchicha.

Por último, en el centro ponemos la carne de nuestra elección a cocinar, una ves ya cocinada igual que lo anterior, revolvemos todas las proteínas y sin esperar mucho le incorporamos las verduras, esperamos unos dos minutos y le agregamos la cerveza, terminamos de cocinar y a servir.


Historia

La discada norteña es una receta tradicional del norte de México, especialmente popular en los estados de Coahuila, Chihuahua, Durango y Nuevo León. Su origen se remonta a las reuniones campestres de los rancheros y vaqueros que cocinaban en grupo al aire libre, utilizando una disco de arado agrícola modificado, el cual se colocaba sobre brasas para preparar grandes cantidades de comida de forma práctica y comunitaria.

Características clave del origen:
Origen rural y ganadero: Nació de la necesidad de alimentar a varias personas con ingredientes disponibles en la región, como carne de res, cerdo, chorizo y embutidos.

Cocina comunitaria: Es una receta de convivencia, ideal para reuniones familiares o con amigos al aire libre.

Cocción en disco: El uso del disco metálico (de ahí el nombre “discada”) permite una cocción pareja y jugosa de todos los ingredientes.

Versatilidad: La discada admite muchas variantes, desde la clásica con carnes mixtas hasta versiones con mariscos o incluso vegetarianas.



Arroz Básico:
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Salsas Marisqueras:
http://bit.ly/41g7in4
Caldo de Pollo Base para Recetas:
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Cocer Camarón Perfecto:
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Arroz para Sushi:
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Curar el Wok Chino:
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Curar Sarten de Hierro Fundido:
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