Ιμάμ μπαϊλντί! / Imam baildi!

Описание: Ιμάμ μπαϊλντί! / Imam baildi!
Υλικά:
• 3 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
• 3 κρεμμύδια
• 6-7 σκελίδες σκόρδο
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο (+ εξτρά για τις μελιτζάνες και το ταψί)
• 60 γρ. τοματοπελτέ
• 550 γρ. τριμμένη ντομάτα
• 3/4 κ.σ. ζάχαρη
• 2 χούφτες ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 ποτήρι νερό
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Εκτέλεση:
1 - Πλένω καλά τις μελιτζάνες. Κόβω το κοτσάνι, τις κόβω στη μέση, τις χαράζω σταυρωτά (προσοχή, όχι μέχρι την άκρη) και τις βάζω σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Τις λαδώνω καλά από πάνω και τις αλατίζω. Ψήνω τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 με αέρα για 30 λεπτά. Βγάζω από το φούρνο και πιέζω με ένα πηρούνι την μαλακή πια σάρκα.
2 - Λεπτοκόβω τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου. Βάζω σε τηγάνι 6 κ.σ. ελαιόλαδο να κάψει. Κατεβάζω τη θερμοκρασία στο χαμηλό, ρίχνω τα κρεμμύδια με το σκόρδο και σωτάρω μερικά λεπτά ανακατεύοντας. Βάζω το καπάκι και σιγοβράζω για 20-25 λεπτά ανακατεύοντας 1-2 φορές ενδιάμεσα, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και γίνουν διάφανα. Προσθέτω τον τοματοπελτέ, ανακατεύω. Προσθέτω 2 πρέζες αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι και λίγη ρίγανη κι ανακατεύω. Προσθέτω την τριμμένη ντομάτα και τη ζάχαρη κι ανακατεύω. Προσθέτω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό κι ανακατεύω. Τέλος, προσθέτω 1 ποτήρι νερό, ανακατεύω και σιγοβράζω για 5 λεπτά.
3 - Γεμίζω τις μελιτζάνες καλύπτοντάς τις τελείως. Τα κρεμμύδια και τη σάλτσα που περισσεύουν, τα ρίχνω ανάμεσα από τις μελιτζάνες (για να τις προστατέψω από το στεγνώσουν, να ξεραθούν και να σκληρύνουν). Ραντίζω τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο, αλατίζω και καλύπτω με τσαλακωμένη και βρεγμένη λαδόκολλα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 με αέρα για 30 λεπτά. 30 λεπτά αργότερα, βγάζω τη λαδόκολλα και ψήνω για ακόμα 15 λεπτά. Βγάζω το ταψί και αφήνω να σταθεί για 30 λεπτά περίπου πριν απολαύσω αυτό το μαγευτικό δημιούργημα!
------------------------
Imam baildi!
Ingredients:
• 3 medium eggplant flasks
• 3 onions
• 6-7 cloves of garlic
• 6 tbsp olive oil (+ extra for the eggplants and the pan)
• 60g tomato paste
• 550g grated tomatoes
• 3/4 tbsp sugar
• 2 handfuls of chopped parsley
• 1 glass of water
• salt, pepper, oregano
Execution:
1 - Wash the eggplants well. Cut off the stem, cut them in half, score them crosswise (be careful, not all the way to the edge) and put them in a lightly oiled baking pan. Oil them well on top and salt them. Bake the eggplants in a preheated oven at 180 C with air for 30 minutes. Take the pan out of the oven and press the now soft flesh with a fork.
2 - Finely chop the onions and garlic cloves. Put in a pan 6 tbsp olive oil to heat up. Lower the temperature to low, add the onions and garlic and fry for a few minutes, stirring. Put the lid on and simmer for 20-25 minutes, stirring 1-2 times in between, until the onions soften and become transparent. Add the tomato paste, mix. Add 2 pinches of salt, 1 pinch of pepper and some oregano and mix. Add the grated tomatoes and the sugar and mix. Add the chopped parsley and mix. Finally, add 1 glass of water, mix and simmer for 5 minutes.
3 - Fill the eggplants, covering them completely. Pour the remaining onions and sauce between the eggplants (to protect them from drying out and hardening). Sprinkle the eggplants with olive oil, salt and cover with crumpled and wet parchment paper. Bake in a preheated oven at 180 C with air for 30 minutes. 30 minutes later, remove the parchment paper and bake for another 15 minutes. Take the pan out and let it sit for about 30 minutes before enjoying this magical creation!