Eier im Glas – Mein Trick für entspanntes Gäste-Frühstück

Описание: Die Idee von „Eier im Glas“ (auch „verlorene Eier“ oder „pochierte Eier im Glas“) stammt aus der klassischen französischen Küche und ist als „œufs en cocotte“ bekannt. Dabei handelt es sich um eine Zubereitungsart, bei der Eier sanft in einem kleinen Glas oder einer Form gegart werden – meist im Wasserbad oder im Dampf.
Verbreitung in Deutschland:
• In der deutschen Küche ist das „Ei im Glas“ vor allem als einfaches Frühstück bekannt, bei dem weichgekochte Eier in ein Glas gegeben werden, um sie mit dem Löffel zu essen.
• In Feinschmeckerrestaurants oder bei modernen Interpretationen wird das Konzept gerne aufgegriffen und mit Zutaten wie Trüffel, Spinat, Speck oder Schaum verfeinert.

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Beas Rezepte und Thom
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