chrik constantinois, mini brioche à l'eau de fleur d'oranger au thermomix

Описание: Bonjour tout le monde,
chrik constantinois, mini brioche à l'eau de fleur d'oranger, au thermomix ou sans.
Le chrik est une brioche Constantinoise moelleuse a mie trés filante , que ma mère nous faisait tout le temps et à la main, en utilisant cette méthode. quand on était petit, et la que je retrouve goût a cuisiner les brioches, Surtout à l'aide de mon thermomix, et j'avoue que son pétrissage est bleffant, j'arrive à avoir des brioches sur notre table du petit dej et goûter presque chaque jour.

Les ingrédients:
3 oeufs battus
100 ml d’eau
3 c a soupe de lait en poudre
40 ml d’eau de fleur d’oranger
80 gr de sucre
½ c a café de sel
ou - 450 gr de farine
100 gr de beurre mou en morceau
1 c a soupe de levure déshydratée
½ c a café de levure chimique
** pour la dorrure:
1 jaune d’oeuf
1 c a café de crème liquide ( remplacez par du lait si vous n'en avez pas)
sucre cristallisé, ou alors grains de sésames.

**Pour la recette de chrik constantinois à la main:
tamisez la farine.
versez au centre le sucre, et les oeufs battus.
sablez bien entre vos mains.
ajoutez les deux levures, le lait en poudre, et ramassez avec l’eau tiède.
ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger, et pétrissez.
coupez le beurre en morceaux, et écrasez par petites quantités sur la surface de travail, et pétrissez la pate, jusqu’a ce que le beurre est totalement absorbé.
faites ainsi jusqu’a épuisement de toute la quantité du beurre.
placez maintenant la pate dans un saladier fariné, et mettre ou bien dans un four chaud, ou dans un endroit a l’abri des courant d’air mais a température moyenne ( je mets devant le radiateur)
laissez la pate levée jusqu’a ce qu’elle double de volume.
dégazer la pate, et formez des boulettes ( je pèse des boulettes de moins de 70 gr chacune)
placez vos boulettes espacées, dans un moule fariné ou alors chemisé de papier de cuisson.
couvrez avec un torchon, et laissez encore doubler de volume ( le temps dépendra de la température de la pièce ou alors de la saison) pour moi c’est entre 1h30 et 2 heures, parfois 3 heures, plus votre pate gonfle, mieux va être le résultat, ne soyez pas presser à cuire vos brioches.
décorez maintenant vos brioches avec le mélange oeufs et crème puis saupoudrez de sucre, ou selon votre gout, de grains de sésames.
cuire dans un four préchauffé a 180 °C entre 15 et 20 minutes, ou selon votre four, le mien ca cuit en même pas 15 minutes. car les boules sont très très légères, elles vont cuire très rapidement.
laissez refroidir les boulettes de chrik sur une grille, et déguster avec un bon thé