"Edu Torres ha hecho más por el arroz valenciano que la propia DO de Valencia"
Автор: El Plato Fuerte
Загружено: 2025-12-12
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Описание: @javiers_gastro Javier Suárez, crítico gastronómico, explica por qué la cultura del arroz valenciano no logra extenderse a nivel nacional. El problema no está en los cocineros ni en la calidad del producto, sino en los comensales: fuera de Valencia no existe la cultura de consumo del arroz. Piden arroz para cuatro queriendo comer seis y llevarse sobras a casa, algo impensable en la tradición valenciana. Hasta sus propios amigos hosteleros evitan servirle arroz porque saben que su exigencia es tan alta que podría rechazarlo. Para Javier, Edu y Molino Roca han hecho más por expandir la cultura del arroz valenciano que la propia Denominación de Origen, traspasando fronteras e inspirando a cocineros de toda España a usar el verdadero grano valenciano.
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