CANNOLI SICILIANI | Ricetta Tradizionale - Ricotta & Grano

Описание: I cannoli siciliani sono uno dei dolci più famosi e amati al mondo. Si compone di una cialda di pasta fritta (detta scòrza e lunga da 15 a 20 cm con un diametro di 4–5 cm) ed un ripieno a base di ricotta di pecora e zucchero.
Al ripieno vengono poi aggiunti canditi e gocce di cioccolato ed infine il dolce viene spolverato con dello zucchero a velo. Come spesso accade in gastronomia, anche la nascita del cannolo siciliano è raccontata in una leggenda. L’invenzione è attribuita alle donne dei numerosi harem che si trovavano a Caltanisetta, le quali per ingannare il tempo pare si dedicassero a esperimenti culinari. E fu proprio durante uno di questi esperimenti che idearono il cannolo a imitazione di un dolce arabo simile per forma e ingredienti. Un’altra storia, invece, conferisce la paternità di questi dolci alle monache di un convento nei pressi di Caltanisetta che lo inventarono in occasione di un Carnevale e per molto tempo questa leccornia a base di ricotta, zucchero e frutti canditi è stata preparata solo per celebrare questa festa.

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Ingredienti 8 porzioni
250gr di farina
1 cucchiaino di cacao amaro
30 gr strutto
70 ml marsala
un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
Olio per friggere
1 albume per sigillare

Per il ripieno
500 gr di ricotta di pecora
130 gr di zucchero
50 gr di gocce di cioccolato
Bustina vanillina

Montaggio
Zucchero a velo
Cioccolato
Pistacchi
Arancia o ciliegia candita.

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