Il pistacchio di Stigliano

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Da alcuni anni l'imprenditore agricolo Innocenzo Colangelo nella sua azienda agricola "La Grancia" ha intrapreso la coltivazione del pistacchio.
La piantagione è situata nel cuore del territorio di Stigliano (MT) a 350 m. slm. a ridosso del fiume Sauro e delle colline di Santo Spirito. Il lungimirante imprenditore ha destinato cinque ettari di terreno alla coltivazione del pistacchio dai quali si producono circa 150 ql. annui in guscio. Una parte della produzione viene direttamente trasformata ottenendo una crema di pistacchio, dal gusto delicato e unico, che viene utilizzata in vari modi in cucina. Al momento la parte più cospicua della produzione di pistacchio prodotta a Stigliano viene venduta a terzi, a causa della scarsa logistica, pur essendoci tutte le potenzialità per la trasformazione in loco. Recentemente un altro imprenditore ha seguito l'esempio di Innocenzo Colongelo, proiettando Stigliano verso il primato italiano quale produttore di pistacchi. Il pistacchio coltivato a Stigliano è diverso da quello che siamo abituati a mangiare. Per intenderci quello salato che troviamo sulle bancarelle viene dall'estero, importato sopratutto dalla Turchia e dall'Iran. Il nostro pistacchio invece viene utilizzato prevalentemente in pasticceria, gelateria e nella cosmesi.