L’œuf confit
Автор: Chef Simon
Загружено: 2016-09-14
Просмотров: 57230
Описание:
On obtient un jaune d’œuf à la texture crémeuse très agréable à mi-chemin entre l’œuf mollet et l’œuf dur.
Une curiosité à utiliser comme un condiment sur une poêlée de légumes, un tartare ou simplement sur un toast grillé avec une pointe de sel et un tour de moulin à poivre.
Si vous avez une dizaine d’œufs confits à réaliser évitez les ramequins et utilisez un seul et même plat de taille adaptée.
Précision : on peut aussi préparer l'oeuf confit dans un four sans vapeur. L'important c'est de respecter la température, de faire en sorte que l'oeuf soit couvert d'huile et de le retourner à mi-cuisson.
Voir la recette de l'oeuf confit en détail :
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