LE PÂTÉ DE CAMPAGNE AU CÈPE ! (recette)
Автор: Vivre à l'ancienne
Загружено: 2025-10-10
Просмотров: 7174
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Bisou !
La recette :
pour 3 kg de pâté de campagne :
750 g de foie de porc
1.125 kg de gorge de porc
1.125 kg de poitrine de porc
60 g de sel
9 g de poivre blanc (pulvérisé)
3 g d'épice Rabelais
9 g de sucre roux
9 g d'ail blanchi et dégermé
30 g de persil
1 branche de thym
1 feuille de laurier
3 cl de cognac ou armagnac
6 cl de vin rouge
15 cl de lait entier
3 œufs
30 g d'échalotte
60 g d'oignons ciselée
ET après vérification 300 gr de cèpe.
musique : God Rest Ye Merry Gentlmen - DJ Williams
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