Как приготовить знаменитый лимонный пирог Томаса Келлера с корочкой из кедровых орехов

Описание: Шеф-повар Томас Келлер делится одним из своих самых любимых рецептов — лимонным сабайоном с кедровой корочкой. Этот тарт, представленный в The French Laundry и Bouchon, отражает суть философии Келлера: точность, сбалансированность и простоту.

Рецепт — лимонный сабайон с кедровой корочкой

Корж: смешайте 1 стакан кедровых орешков, 2 стакана муки и 1 стакан сахара в кухонном комбайне. Добавьте 1 яйцо, 1 ч. л. ванильного экстракта и 1 стакан холодного сливочного масла. Разделите на 3 порции. Выложите одну в форму для тарта диаметром 23 см и выпекайте при температуре 175 °C (350 °F) 10–15 минут до золотисто-коричневого цвета.

Сабайон: взбейте 4 яйца и ¾ стакана сахара на медленном огне. Постепенно добавьте ½ стакана лимонного сока. Снимите с огня, добавьте 1 пачку сливочного масла и взбейте. Вылейте на корж, подрумяньте под грилем и охладите в течение 1 часа.

Элегантный. Пикантный. Сливочный. Десерт, воплощающий вечное мастерство Келлера.

🎥 Оригинал от шеф-повара Томаса Келлера

🔥 Любите кулинарный контент? Присоединяйтесь к нашему путешествию! 🔪

Если вы увлечены едой, изысканной кухней и блестящими умами, стоящими за кухней, — вы попали по адресу.

🍽 Подпишитесь на эксклюзивные интервью с шеф-поварами, кулинарные истории и вдохновляющие видеоролики со всего мира.

📲 Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы каждый день получать вдохновение, видеть красивые блюда и закулисные моменты:
👉 @theculinaryrepost
  / theculinaryrepost  
Смотрите далее:
   • Chef Masterclass Recipes  A Curated Collec...  
Ваша поддержка помогает пролить свет на шеф-поваров, которые вдохновляют нас всех.

Не забудьте поставить лайк, оставить комментарий и поделиться — давайте развивать это сообщество любителей еды вместе!

#LemonTart #FrenchPastry #ThomasKeller
#ChefLife #CulinaryStudents