懷舊糕點：在家做紅豆糕 | Homemade Reb Bean Cake / Steamed Pudding (Instant Pot to cook Reb Bean) | 電子壓力煲煮紅豆方便快捷

Описание: 懷舊糕點：在家做紅豆糕 | Homemade Reb Bean Cake / Steamed Pudding (Instant Pot to cook Reb Bean) | 電子壓力煲煮紅豆方便快捷

#懷舊紅豆糕 #電子壓力煲食譜 #紅豆糕

懷舊糕點上星期做了馬豆糕，今次試做紅豆糕，不是椰汁也不用魚膠粉。我想做的是扎實的，可暖食可凍食，入口即化的味道，所以用了粘米粉、澄麵和粟粉混合的食譜。雖然是第一次做，在蒸好時心存疑問，懷疑可不可以凝固，但原來是我多慮，它蒸完後似凝固又流動之間，不過給它一些時間放涼，就完全凝固成型，放入雪櫃後出來雪一雪效果好滿意。看過好些網上的評論，話紅豆糕不可雪，因為會很硬，然而這個食譜，雪完出來也很好吃不會硬，室溫食也不錯，口感綿密滿足，濃濃的紅豆味，新年時可以做來賀年也很有意思呀～大家都試試啦~
材料:
紅豆 250克 加 水 4杯
糖 1杯
粘米粉 1杯
澄麵 ½杯
粟粉 ½杯
水 1又1/2 杯或1杯也可
油 1-2湯匙
做法:
(1) 將紅豆和清水(不計在材料內)浸1- 2小時，瀝乾水份備用。
(2) 將紅豆，倒入Instant Pot (電子壓力煲)，加入4杯水，按 [Sauté炒煮功能]，至水滾起，轉按：[Manual自選/或Bean煮豆功能] – [High Pressure] – [30分鐘] – [Natural Release自然放氣] – [15分鐘]
(3) 完成後打開電子壓力煲的蓋，加入糖，利用紅豆的熱度待糖完全溶解即可。
(4) 將粘米粉、澄麵和粟粉混合放入碗內，加入1杯（或1 ½ 杯）清水攪至無粉粒，然後一面攪拌一面倒入紅豆糖水中，攪勻，然後倒出再一個小煲中。
(5) 將紅豆糕粉漿以小火煮，期間要不斷攪，以免結粒或癡底。
(6) 保持小火，將粉漿煮至稠身成糊狀，就可以倒入已抺油的糕盤中。
(7) 將紅豆糕以大火隔水蒸45至60分鐘，放涼入雪櫃雪幾小時，脫模切件即可食用。
廚房筆記：
＊ 此食譜可做出紅豆糕8吋X8吋方形糕盤一個
＊ 甜度是適中的，可以加糖，不用減也可以，因為唔夠甜的話豆青味就會出來
＊ 如不想用白糖，可以轉用黃糖、二砂糖、黑糖、冰糖或片糖也可，成不同風味的紅豆糕
＊ 紅豆最好用水浸1-2小時，會更易煮淋
＊ 沒有電子壓力煲可以用煲煮，不過要加多些水，煮45分鐘，焗1小時，如未淋可以再加熱再焗，不過最後水份至少有800毫升，水不夠時也要加足水份
＊ 試過用微波爐加熱，高火叮30分鐘，焗30分鐘，再叮20分鐘也不淋，所以放棄了
＊ 模具要抺油，容易脫模
＊ 紅豆糕食不完可以放入密實盒，入雪櫃可存放兩天
＊ 紅豆糕配香草雲厘拿雪糕伴食很好味，很像沒有冰的紅豆冰

完整食譜: https://www.passiontimes.hk/article/1...

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