5 bin Yıllık Kadın Emeği: Tandır

Описание: Mezopotamya da ilk tohumların yeşerdiği yer olan buğdayla birlikte ekmek yapımı çeşitli şekillerde tüm dünyada kendini göstermiştir. 5000 Yıllık geçmişe sahip olan tandır kültürü ilk olarak ısınma amaçlı toprak evlerin altına dizayn edilirdi, daha sonraları evin dışına da yapılarak içinde et ve ekmek pişirilmesine zemin hazırlanmış oldu. Çamurdan yapılan tandır ya yere gömülerek ya da yüksekliği insan beline gelecek şekilde etrafı örülerek konuşlandırdı. İçine et sarkıtılarak közün üstünde bir kaç saat bekletilerek yapılan kebap "Tandır Kebabı" olarak isimlendirilirken, içinde kızgın közler varken duvarına yapıştırılan hamur ile yapılan ekmeğe ‘Tandır Ekmeği’ denir.
Mezopotamya'da yapılan tandır ekmeği ise hala Kürt kültüründeki yerini koruyor. Ekmek yapımında etkisi çok büyük olan tandırın eski usulle yapılıyor olması lezzetini hala koruyor olmasındandır. Ekmek yapımı için şimdiki fırınların yerini aldığı çok önceleri tandır yani ‘tennur’ sözcüğünden türüyen kapalı ocak, fırın olarak kullanılır. Buğdayın ilk keşfedilmesinden tandır yapımına, hamurun yoğrulmasından ekmeğin pişirilmesinde kadınların ön planda olması sanırım bu topraklarda kadın emeğinin filizlendiğini de anlayabiliriz.