La meilleure sauce au poivre | 750g
Автор: 750g
Загружено: 2026-01-16
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Aujourd'hui, Simon Auscher nous présente sa recette de sauce au poivre, un classique qui ne déçoit jamais !
Retrouvez cette recette et beaucoup d'autre dans son livre "Saucer n'est pas tremper" 🤭😍
pour 4 personnes / préparation 5 min / cuisson 15 min
1 échalote ciselée
2 noix de beurre
1 cuil. à soupe de poivre noir concassé
10 cl de cognac
10 cl de bouillon de légumes
10 cl de crème liquide entière
Sel
Huile d’olive
1 petit potimarron ou potiron
Faites revenir l’échalote avec une noix de beurre dans une petite casserole.
Ajoutez le poivre concassé, puis déglacez avec le cognac avant de le flamber.
Ajoutez le bouillon de légumes et laissez réduire de moitié, puis versez la crème. Faites mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce soit nappante.
Ajoutez un peu de beurre pour briller, rectifiez le sel, et servez brûlant.
Pour accompagner : coupez le potimarron en tranches fines, faites le rôtir simplement au four avec de l’huile d’olive et du sel. Servez avec la sauce au poivre et un peu de persil frais cisellé.
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