ROSÓŁ POLSKI Z XVII W

Описание: 🥣 Czy wiesz, że najstarszy polski przepis na rosół pochodzi z 1682 roku?

🕰️ Nazwa "rosół" pierwotnie wywodzi się od słów "rozsół" i "rozsolić". Dawniej, gdy ludzie nie mieli jeszcze lodówek, mięso konserwowane było głównie poprzez jego zasolenie. Jednak aby taki produkt później spożyć, należało go wpierw długotrwale gotować w wodzie, tak by owej soli się z niego pozbyć, a przy okazji tworząc całkiem smaczny i pożywny wywar. Tak właśnie powstała jedna z najstarszych, tradycyjnych polskich zup, bez której dzisiaj nie wyobrażamy sobie niedzielnego obiadu. Prezentowany przeze mnie przepis na "Rosoł Polski" pochodzi z Compendium Ferculorum - księgi kucharskiej autorstwa Stanisława Czernieckiego z 1682 roku.

🍗 Sprawdź, jak smakował rosół, którym dawniej zajadała się nasza szlachta oraz królowie.

🌿 Składniki:
Mięso (wołowina i drób lub dzikie ptactwo:
gołąb, jarząbek, kuropatwa, itp.), masło, korzenie i natka pietruszki, cebule, ząbki czosnku, pieprz w całości, gałązka rozmarynu, gałka muszkatołowa, cytryna.

📜 Przepis:
Mięso myjemy, nacieramy lekko solą, wrzucamy do garnka, zalewamy zimną wodą i powoli doprowadzamy do wrzenia, oczyszczając wywar z piany. Po zagotowaniu wywar przecedzamy przez sito, a do garnka z mięsem dorzucamy łyżkę masła i jak najwięcej warzyw: korzenie i natkę pietruszki, cebule, kilka ząbków czosnku, garść kulek pieprzu, gałązkę rozmarynu. Wszystko zalewamy wcześniejszym wywarem i gotujemy na małym ogniu przez 2-3 godziny. Gotowy rosół odcedzamy i podajemy na talerzu z pokrojonym mięsem i warzywami (nie stosowano wówczas jeszcze makaronu). Przyprawiamy gałą muszkatołową lub plastrem cytryny (dla odważnych).

JEŚLI PODOBAJĄ CI SIĘ MOJE FILMY — WESPRZYJ MNIE:
👉 https://suppi.pl/zakutyleb

🎵 Village Consort – Kevin MacLeod (No Copyright Free Music)

#food #jedzenie #gotowanie #cooking #rosół #gotowanie #shorts #foodhistory #kuchniapolska #dawneprzepisy #foodshorts #polishfood #history #historia #history