Чашушули в казане на костре, чудесный рецепт уходящей осени

Описание: Невероятно вкусное горячее блюдо прекрасной грузинской кухни, приготовленное на костре в чугунном казане-воке. Приправлено осенними видами Омского Севера. Созерцательно, неспешно, очень вкусно и очень романтично!

Ингредиенты:
говядина — 1 кг
репчатый лук — 4 крупных
растительное масло для обжарки, с пол стакана
можно добавить немного оливкового Extra Virgin
сладкий перец — 3 штуки
острый перец по вкусу, но обязательно класть!
томаты 700-800 гр
томатный сок — стакан
чеснок — 1 средняя головка
аджика — пол чайной ложки
кинза свежая — 1 пучок
петрушка - 1 пучок
уцхо-сунели (или хмели-сунели) по вкусу, где-то с пол чайной ложки
черный перец молотый
соль
для подачи красный лук и лимон

Вариантов приготовления чашушули много даже в самой Грузии. Я расскажу, как готовил чашушули я сам. Получилось это великолепное блюдо грузинской кухни просто изумительно!

Сначала нарежем "по-деревенски" лук и помидоры. Лук крупными полукольцами, томаты дольками. Томаты надо брать максимально плотные, может даже чуть недозревшие (но красные).

Разогреваем в казане на костре масло до кипения, закладываем лук. Обжариваем его минут 10, до потемнения лука, он станет маслянистый, мягкий. Но не надо его парить до растворения. Лук можно чуть подсолить, это поможет ему размякнуть и осесть. Когда лук готов - выкладываем его в отдельную посуду. Масло от лука надо оставить! Прогреваем его и закладываем помидорки. Быстро обжариваем их до маслянистости, минуты 2-3. Выкладываем в отдельную чашку. И лук и томаты помешиваем при обжарке!

Масло у нас осталось кипеть, если его мало - добавляем. Мясо для чашушули режут не очень крупно, чтобы оно приготовилось в течение 20-30 минут. Нарезанное мясо кладем в казан и пускай уже обжаривается, минут 5-10. Быстро режем перец. И перец чили тоже. Семена и перегородки убираем, не надо делать остроту вырви глаз. Выкладываем перцы к мясу. К этому времени мясо даст сок и начнет тушиться - это нормально, так и надо! Мясо с перцем и чили накрываем крышкой и тушим минут 20.

В это время делаем заправку: в стакан томатного сока кладем черный перец, соль, уцхо сунели, аджику. Смешиваем. Смесь вливаем в казан к чашушули. Перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой минут 10.

Теперь закладываем к чашушули в казан наш готовый лук и томаты - и прогреваем минут пять.

Пока суть да дело нарезаем зелень кинзы и петрушки, измельчаем любым способом чеснок (но лучше не сильно мелко, чтоб ощущались кусочки). Закладываем чеснок и зелень в чашушули. Снимаем казан с огня и даем настояться под крышкой в тепле минут 10.

Тонко нарезаем красный лук, украшаем им порцию готового чашушули и чуть сбрызгиваем соком лимона. Кушаем, а скорее вкушаем чашушули, приготовленное в казане на костре с дымком с бокалом чудесного грузинского вина, традиционной лепешкой (типа питы). Можно дополнительно нарезать зелени к блюду!


Чашушули в казане на костре - это очень вкусно! Как и вся грузинская кухня.


Ссылка на весь канал, не забывайте - он кулинарный!
   / vumako  

Кстати вот ссылки на соцсети еще, правда там скушно, кроме инстаграма. В ФБ бывает не скушно, но редко.

  / cookwithpepper  

  / peppercook  

https://vk.com/peppercook

Вообще-то у меня есть дубль канала на Одноклассниках, если кому удобней, но там только кухня
https://ok.ru/video/c1363401

Завел дзен еще зачем-то
https://zen.yandex.ru/id/5ef2f5d5c0a8...