Insalata di Farro

Описание: Insalata di Farro - La ricetta ideale per gustare tutto il sapore del farro, esaltato da un mix di verdurine irresistibile

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Ingredienti Ricetta

Per l'insalata di farro

150 g di farro
150 g di pomodorini
100 g di mais
50 g di olive nere
100 g di fagiolini
q.b. di sale

Per il condimento

30 g di rucola
15 g di pecorino
15 g di Formaggio grana grattugiato
10 g di pinoli
q.b. di sale
q.b. di pepe
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di acqua

Preparazione Insalata di Farro

1. Portare ad ebollizione abbondante acqua e salarla leggermente. Lessare il farro per 30 minuti o più, seguendo le indicazioni suggerite in confezione.

2. Nel frattempo, preparare il pesto di rucola. In un beker, riunire la rucola, il grana, il pecorino, i pinoli tostati, il sale, il pepe, l’olio e l’acqua. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto semi denso.

L’idea giusta
Per evitare di eccedere con i grassi, si consiglia di diluire il pesto con acqua ed olio in parti uguali.

3. Lessare i fagiolini in acqua leggermente salata, lasciarli raffreddare e tagliarli a pezzetti di 2 cm.

4. Lavare i pomodorini e tagliarli a rondelle.

5. A questo punto, condire il farro con il pesto di rucola ed aggiungere le olive nere, le rondelle di pomodorini, il mais ed i fagiolini.

6. Servire l’insalata di farro fredda. Se non si consuma immediatamente, l’insalata di farro può essere conservata in frigo per 3 giorni.

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