Обжаренный стейк на углях | Мастер-класс Мэтта Гроарка по приготовлению томагавка «Пещерный человек»

Описание: Мастер-класс Мэтта Гроарка по приготовлению на углях! Мало какое блюдо привлекает столько внимания, как идеально приготовленный рибай из томагавка. В этом мастер-классе зрители пройдут весь процесс подготовки, приправления и приготовления двух великолепных стейков из томагавка премиум-класса, используя методы обратной обжарки и «пещерного человека». Видео рассказывает о том, что делает отруб томагавка особенным — от впечатляющей французской кости до трёх отдельных частей, которые определяют его вкус: глаз, спинная часть (хвост) и хвост.

Повар начинает с правильной обрезки и подготовки, показывая, как очистить и сформировать томагавк, сохранив при этом максимально ароматный жир. Простая, но классическая смесь приправ — соль, чеснок и крупный чёрный перец — образует основу для корочки. После отдыха стейки медленно нагреваются на гриле SNS с функцией Slow ‘N Sear, создавая точную двухзонную систему, которая позволяет готовить на непрямом огне перед финальной обжаркой.

Использование кускового угля выделяется более жарким горением и чистым вкусом, который усиливается дубовыми щепками, придающими стейкам лёгкий дымный привкус, идеально подходящий для говядины. Как только стейки достигают внутренней температуры около 48 °C, их дожаривают прямо на углях — эффектная обжарка в пещерном стиле, которая добавляет румяности, текстуре и неповторимому характеру гриля. Этот процесс требует техники, терпения и контроля, что позволяет получить розовую сердцевину средней прожарки от края до края при идеальной температуре 50 °C после отдыха.

В финале демонстрируется нарезка и подача, раскрывая красивый мраморный рисунок на внутренней стороне и хрустящую карамелизированную корочку. Каждый компонент — нежная шляпка остистого хребта, насыщенный глазок и ароматный хвост — подробно обсуждается и демонстрируется. Благодаря сочетанию экспертных рекомендаций, управления высокотемпературным огнём и визуальной точности, это видео является одновременно практическим руководством и одой мастерству приготовления стейков.

Ведущим этого клипа является Мэтт Гроарк, известный своим каналом на YouTube @GroarkBoysBBQ и участием во втором сезоне шоу Гордона Рамзи «Шеф-повар нового уровня». Изначально клип был снят для Embers TV (@EmbersTV).

#GroarkBoysBBQ #TomahawkSteak #CavemanStyle #BBQMaster #SteakLovers #ReverseSear #EmbersTV #bbqmasterclass #bbqmeat #bbqsteak #steakdinner #grilledsteak

Мэтт Гроарк, барбекю от Groark Boys, рецепт стейка томагавк, обжарка по-кавернословски, рибай с обратной обжаркой, гриль SNS, стейк на углях, руководство по барбекю, гриль на открытом воздухе, копчение на дубовых дровах, приправа Rub City, идеальный стейк, любитель мяса, мастер гриля, Embers TV, барбекю, руководство по барбекю, гриль, копченое мясо, мастер-класс по барбекю, советы по барбекю, техники барбекю, мастер по приготовлению на сковороде, лучший стейк на гриле, идеальный рецепт стейка, лучший стейк барбекю

Этот канал создан компанией Principal Media и содержит только авторизованные публикации лицензионного контента.