die BESTEN Brötchen ohne Kneten - 2 leckere und variable Rezepte gemahlen mit Komo Fidibus Classic

Описание: #brötchen #rezept #gesunderezepte
Bestes Brötchenrezept 🥖das MÜSST ihr probieren! Egal ob gut vorzubereiten oder schnell fertig, Vollkorn- oder Mischvariante - ihr entscheidet, denn dieses Rezept macht alles mit. Ich zeige ich euch gleich zwei Varianten, wie ihr diese unfassbar guten Brötchen ganz einfach selbst machen könnt. Lust bekommen? Dann lasst die Küche duften!
Für die Vollkornbrötchen mahlen ich mein Getreide in meiner Komo Fidibus Classic zu Volllkornmehl. Für die Mischbrötchen sieben wir das Vollkornmehl und erhalten so unser eigenes "Auszugsmehl".
Viel Spaß beim Selbermachen und Guten Appetit!
Eure Sascia
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REZEPT Knusprige Vollkornsemmeln
ENTWEDER
500g Urdinkel Vollkorn
ODER
375g Urdinkel gesiebt (Mehlsieb 0,5mm), alternativ Dinkel 630
125g Urdinkel Vollkorn
10g Salz
6g Frischhefe
350ml Wasser

Mehl mahlen und/oder sieben, Salz zugeben. Frischhefe in lauwarmen Wasser auflösen und mit einem Löffel in die Mehl-Salzmischung einrühren. Nur solange rühren, bis sich die festen und flüssigen Bestandteile miteinander zu einem griffigen Teig verbunden haben.
Eine rechteckige Auflaufform mit Öl ausfetten, Teig hineingeben und zugedeckt entweder über Nacht (ca.10-12 Std) im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur (2-2,5/3 Std) gehen lassen.

Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit einem Teigschaber in etwa gleichgroße Stücke abteilen. Mit bemehlten Händen Teiglinge aufnehmen und locker zum Brötchen formen: dabei gegenüberliegende Ecken von außen nach innen falten. Auf ein Backblech legen. So fortfahren, bis alle Brötchen geformt auf dem Backblech liegen, mit Mehl bestäuben und im Backofen ca. 20-30 min goldbraun backen.
FÜR EINE KROSSE KRUSTE: eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen oder, wenn vorhanden, Dampfgarfunktion nutzen.

Fertige Brötchen auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen.
Guten Genuss! Deine Sascia


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