Говяжий хвост в вине. Практически суп с божественным ароматом.

Описание: Когда на улице холодно и мокро, когда в душу приходит осень, хочется...Хочется добавить внутрь себя какого-то огня, чего-то теплого, что как-бы "обнимет" тебя изнутри и согреет...Это я к чему? Хвосты вином не испортишь, а греть оно точно будет!

1) У меня было два хвоста, общим весом 2 кг.
2) Хвосты необходимо разделить на сегменты, легче всего это сделать по сочленениям, дабы не тупить нож.
3) Помещаем нарезанные хвосты в миску, добавляем 2.5 столовые ложки муки (она позволит нам придать хвостам корочку), соль и перец по вкусу.
4) Крупно нарезаем лук, 2 морковки, сельдерей, перекладываем в отдельную миску.
5) Чеснок: 3-4 зубчика просто давим.
6) Наливаем в голландскую печь рафинированное оливковое масло (я использую второй отжим, не Extra Virgin).
7) На этом масле обжариваем хвосты при сильном жаре, задаём им корочку. Хвосты - не стейк, лучше оставить их на подольше, с каждой стороны потребуется примерно по 5-6 минут.
8) Перекладываем обжаренные хвосты обратно в миску, на оставшемся от них масле обжариваем овощи. Не забудьте их посолить, объём блюда у нас будет большой.
9) Под самый конец, когда лук уже начнёт карамелизоваться - добавляем 140 гр. томатной пасты. Это очень важный момент - жидкость уже должна подвыпариться к этому моменту, чтобы томатная паста не тушилась, а обжаривалась!
10) Возвращаем хвосты в голландскую печь, к овощам.
11) Заливаем небольшим количеством вина (300-400 мл.) и водой (тут уж смотрите сами, какую консистенцию хотите получить в итоге).
12) Голландскую печь до конца не закрываем, оставляем небольшой зазор, чтобы излишняя влага могла выпариваться, чтобы конечное блюдо было более густым.
13) Оставляем всю эту красоту в гриле при температуре ~200 градусов на 2 часа.
14) Искренне вам рекомендую добавить немного свежей зелени и употреблять получившееся с кусочком прогретого на гриле хлеба, он незаменим в такой ситуации)
Приятного всем аппетита! Помните, сезон барбекю никогда не заканчивается!

Моя мясная лавка: https://www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: https://www.bbbqqq.ru
Мой Instagram:   / potseluevpavel  
Мой Facebook:   / pavel.potseluev