芋きんとんの作り方・簡単レシピ【さつまいも】おせち｜Coris cooking

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今回は芋きんとんの作り方・レシピをご紹介します。
さつまいもを使った簡単お手軽芋きんとん☆
ホクっとなめらかでお芋の優しい甘さと美味しさが広がります
お手軽に作れるのでおせちにもおすすめ☆是非作ってみてくださいね☆




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▷芋きんとんの材料
さつまいも　約350ｇ程度（皮付きの重さ）
砂糖　55ｇ
みりん　40ｇ
塩　ひとつまみ
くちなしの実　1個


◎くちなしの実について
くちなしの実は無しでも作れますが、加えることによって黄色い鮮やかな色味に仕上がります。おせちなどに添える時は黄色く鮮やかに仕上がるので加えるのがおすすめです





▶芋きんとんの作り方


１、皮を剥いて約1㎝程度にカットして、たっぷりの水を注ぎ入れて5分置きます。
２、①をザルにあけ水をきり、手鍋に入れてたっぷりの水を注ぎ入れます。くちなしの実を半分にカットしてコーヒーフィルターで包み入れます。
３、②を強火にかけて加熱して、沸騰したら弱めの中火程度にしてコトコト煮ていきます。
◎煮方のポイントと目安
・10～15分程度煮て果肉に竹串又は箸などを刺してみてスーッと刺せてホロっと崩れるくらいにまで煮ます。

４、柔らかく火が通ったらくちなしの実の入ったコーヒーフィルターを取り除いて、ザルにあけて煮汁を濾します。
５、熱々のさつまいもを手鍋に戻して、砂糖、みりん、塩を加えます。
６、⑤を弱めの中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱します。砂糖がしっかり溶けたらボウルに入れます
※今回は1分程度加熱しました
※この段階で加熱するのは砂糖をしっかり溶かすことと、みりんのアルコール分を飛ばすためです

７、⑥が熱々の内にハンドミキサーの低速でしっかりと混ぜ攪拌し、なめらかなペーストに仕上げます
※ハンドミキサーの他にハンドブレンダーやフードプロセッサーで混ぜてなめらかにしてもOKです
※火傷には十分注意してください

８、なめらかになったら約4分割してそれぞれラップに包んで形を整え、そのまま常温で約30分ほど置いておきます
９、これで芋きんとんの完成です






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